Marcello Vaona Novaia emoziona con vini magistrali e di genio della Valpolicella

Marcello Vaona Novaia emoziona con vini magistrali e di genio della Valpolicella

Genialità, coraggio, a pensare in valpolicella ad un bianco, ideato con uve rosse Corvina e Corvinone, un Bianco Veronese che uscirà col nome di Marcello Bruno. Vitigni autoctoni che divengono Vini, di cui oggi se ne può parlare e degustare grazie la perseveranza di un'idea che si scontra col le formalità, ma che poggia sulle ali della juventus che fa gridare al miracolo, all'avanguadia, con un rosso di casa il, Fapulito.

*Il Fapulito è un vino un pò sgaruppato, un vino strano, un vino che non piace a tutti, che mi ha dato la possibilità di applicare l'enologia di sottrazione. Togliere tutto anche la solforosa, che già uso pochissimo, il conservante più utilizzato in tutti i vini per poterli mantenere nel tempo, questo è stata la mia visione con l'obbiettivo di vedere dove si poteva arrivare andando a togliere. Questa ricerca mi ha dato la possibilità di capire come enologo, fino dove posso spingermi anche le altre mie produzioni

 

          

 

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

 

          

Vetrina dedicata all'Eccellenze enogastronomiche a Verona

 

Il vignaiolo Marcello Vaona saluta gli amici de Ilmangiaweb

 

In sala di fermentazione e affinamento con Noris

* Mi sono focalizzato in questi anni, sul cercare di condurre le fermentazioni lunghe anche di 15gg in modo naturale, quindi utilizzo il cemento e tini in legno di grande portata e anche la macerazione subisce un trattamento lungo, ed ho notato che evito chiusure riduzioni. 

          

          

          

          

 

*Il mio ripasso lo considero il mio anello di congiunzione tra il Valpolicella Classico e l'Amarone, per questo lo considero il mio vino aziendale più importante..nasce dalle vinacce ancora ricche di zuccheri, profumi e polpa del Recioto..è un vino fresco di piacevole bevibilità...

 

Sala di fermentazione e affinamento dei vini Novaia a Marano di Valpolicella

 

Fruttai dove l'uva appassisce per diventare Recioto Valpolicella, Recioto Ammandorlato e Amarone Classioco Valpolicella 

          

 

Zona di appassimento delle uve per Amarone e Recioto

 

 *Giovanni tieni sempre presente che tutto parte del Recioto della Valpolicella, se lo tieini in fissa capirai tutti i vini classici dellla Valpolicella

 

CI SIAMO, E' IL MOMENTO DELLA DEGUSTAZIONE

 

Il vignaiolo Marcello Vaona inizia la presentazione in video della "Prima" degustazione

 

Bianco Veronese IGT Corvina e Corvinone 

 

          

Bianco Veronese Igt presenta Marcello Vaona

 

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

 

 

 

Il vignaiolo Marcello Vaona inizia la presentazione in video della "Seconda" degustazione

 

Valpolicella Classico D.O.C. Novaia

 

           

 

 Valpolicella Classico presenta Marcello Vaona

 

 Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

*Marcello Vaona è a mio avviso, fra i giovani interpreti dell'enologia valpolicellese, uno dei migliori per l’aver maturato una spiccata vocazione all’esprimere il senso del proprio terroir. Cresce, matura di vendemmia in vendemmia e ne sono lieto. Ne è la conferma questo "semplice" Valpolicella Classico.

*Colore luminoso e brillante, di espressiva e nitida vitalità aromatica, dalla bevibilità contagiosa e trascinante. 

*Penso che questa recensione possa appartenere a questo vino: Ernest Hemingway era così affezionato a questo vino che, in uno dei suoi romanzi, decise di farne il vino preferito del protagonista. È un vino giovane di corpo leggero, con profumi di ciliegia e rosa. Al palato, è fresco, vivace e vellutato.

*Un rosso contemporaneo, realizzato su terreni vulcanici ricchi in tufo e poveri in materia organica, vinificato in acciaio a partire di sole uve fresche, ecco un rosso fatto bene...espressione della quotidianata compagnia agli ospiti della Valpolicella...

*Una delle Valpolicella base più buone mai bevute. Un vino semplice ma non banale. Annata 2021 fantastica, riflessa in un vino sgargiante.

 

Il vignaiolo Marcello Vaona inizia la presentazione in video della "Terza" degustazione

 

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Novaia

 

          

 

Valpolicella Classico a ripasso presenta Marcello Vaona

 

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

 *Il Valpolicella Ripasso Classico di Novaia nasce dai vigneti collinari di Marano di Valpolicella, dove la tradizione del Ripasso si fonde con l’innovazione biologica. Il vino ‘ripassa’ sulle vinacce di Amarone, tecnica che dona corpo, calore e tipici aromi di amarena sotto spirito e cacao. Al palato risulta avvolgente, con tannini morbidi e grande sapidità. Ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti come stufati o tagliate di manzo.

*Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Novaia è di un colore rosso rubino carico con lievi riflessi granati. All'olfatto emerge la varietà di profumi espressi. Ai tipici sentori di frutta rossa e amarena si aggiungono note speziate (vaniglia) e sensazioni eteree post-fermentative. Anche al palato è decisamente più complesso rispetto alla versione base dei vini Valpolicella. Ha maggiore alcolicità, corposità e rotondità grazie a dei morbidissimi tannini. Si segnala anche per una buona vena sapida che dona un tocco di freschezza al gusto e rafforza la piacevolezza del sorso. Il finale è lungo e persistente, con richiamo ai frutti rossi percepiti nella fase iniziale della degustazione.

*Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso e pulito con sentori di spezie al naso e una netta nota che evoca la doppia fermentazione sulle vinacce dell'Amarone (tecnica ripasso). Al palato presenta un buon grado alcolico, acidità medio-bassa e tannini ben sviluppati. Corpo e struttura pieni, sapido, persistente, piacevolmente armonico.

 

Il vignaiolo Marcello Vaona inizia la presentazione in video della "Quarta" degustazione

 

Amarone della Valpolicella Classico Corte Vaona  

Questo Amarone è stato chiamato “Corte Vaona” per valorizzare l’antica aia lastricata antistante la casa padronale, sede dell’azienda Novaia, proprietà della famiglia Vaona dal XVIII secolo; “Selezione” in quanto le uve vengono accuratamente selezionate dai vigneti di proprietà dei fratelli Vaona, per ottenere un vino morbido ed equilibrato, che sappia ripetersi di anno in anno, smussando le differenze dovute all’andamento climatico dell’annata.

 

          

 

Amarone Classico della Valpolicella Corte Vaona presenta Marcello Vaona

 

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

*Applaudo poi anche all’Amarone 2012 che torna felicissimamente a manifestarsi come perfetta espressione maranese. Dunque, porpora non eccessiva e poi freschezza, salinità, fiori, piccoli frutti, e insomma è come il fratello maggiore, quello che ha già fatto l’università.

*Novaia: il ritorno alle origini – Un’azienda che “torna a casa” ripiantando la pergola per proteggersi dal sole. Il calice del 2021 è già espressivo e vibrante, ma è il confronto con lo straordinario 2011 a ricordare il potenziale di invecchiamento della valle di Marano: un Amarone che raggiunge l’apice dopo dieci anni e può restarci per trenta.

*Amarone"Corte Vaona" della Valpolicella vendemmia 2021. Annata supenda. Dal colore rosso granato profondo; al naso un profumo intenso, il frutto spiccato di amarena e ciliegia, unito alle note tipiche conferite dall’appassimento. Caratteristica la presenza di sfumature speziate di cioccolato amaro, tabacco e la comparsa con l’invecchiamento di note goudronate. Al palato un’alcolicità equilibrata, un estratto elevato, un corpo generoso, morbido e persistente, particolarmente intensa la nota minerale che conferisce la tipicità al prodotto. Grande struttura tannino dolce morbido di grande beva

*L'Amarone selezione "Corte Vaona" prende le distanze dai vini marmellatosi, alcolici, tipico di certe cantine blasonate. Questo è un'Amarone elegante, un filo di seta che passa attraverso le labbra. Lo abbinerei con l'ossobuco in salsa cremolata.

*L’Amarone della Valpolicella Classico "Corte Vaona" di Novaia nasce da una selezione accurata delle uve dei vigneti di famiglia, appassite poi naturalmente per 100 giorni in fruttaio. La fermentazione in rovere e l’affinamento prolungato conferiscono al vino complessità e grande struttura, oltre a un bouquet intenso di amarena e cioccolato amaro, con sfumature di tabacco. Al palato si esalta in eleganza...

 

 

Il vignaiolo Marcello Vaona inizia la presentazione in video della "Quinta" degustazione

 

Recioto Classico della Valpolicella Amandorlato Novaia 2016

 

Un vino voluto, rappresentativo della viticoltura della Valpolicella. Dal nostro vigneto “Le Novaje”. Un vigneto collinare (320 m s.l.m.) in Valpolicella Classica, dalla prevalente esposizione sud/sud-est, dal terreno marnoso intercalato da sottili strati di argilla e calcare. Anello di congiunzione tra il nostro Amarone e il Recioto classico

          

 

 Recioto Classico Valpolicella Amandorlato presenta Marcello Vaona

 

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

*Fantastico, un vino che mi soddisfa pienamente. Il viaggio si chiude dove tutto è iniziato: con il Recioto Classico Amandorlato 2016. È il vino di Plinio il Vecchio, il ristoro delle puerpere, l’antenato dell’Amarone. Dolce con garbo e con un finale di mandorla amara che ne definisce il carattere, è un perfetto esempio di “autocontrollo” enologico: una perla storica che sposa divinamente il corpo e la mente..

*Questo Recioto Amandorlato mantiene la quota di dolcezza del Recioto e vira su toni tipici dell'amarone; ha profondità di spezie, fiori e frutta mature, ottima freschezza, un vino che merita molta attenzione... 

*Un vino incredibile che mi riporta alla mente il poeta Quintarelli.

 

 

           

 

 

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