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Marcello Vaona boss del Recioto Amandorlato vini Novaia a Marano di Valpolicella

03-04-2026 | Artigiani del Gusto in Italia

Marcello Vaona boss del Recioto Amandorlato vini Novaia a Marano di Valpolicella

Scatenati e poi lascami almeno dei sorsi golosi, perchè questo è amore sincero, forse un pò, celebrare? No! E' un colpo di fulmine, è amare la bellezza schizzata su telo, sbucciata in punta che tuona nel cielo, Recioto amandorlato della Valpolicella, la mia salvezza, amami per sempre, ti aspetterò.

Ci vogliono 10 anni per concretamente vedere l'amandorlato promuovere l'attesa, 3.650 lune di pazienza, una decade; chiamalo come vuoi, per me è amore ed il tuo Dio salvi e benedica chi ha questo dono in Valpolicella. Marcello Vaona c'è l'ha.

Le visite de ilmangiaweb in terra di Valpolicella

La zona classica della Valpolicella, che copre i territorio più a ovest della Valplicella, comprende i comuni di Sant'Ambrogio (Corte Bravi di Andrea Brunelli vigna e vini in Valpolicella Classica), Fumane ( Monte dei Ragni di Zeno Zignoli Vignaiolo della Valpolicella Classica), Marano di Valpolicella (Novaia vigna e vini Marano di Valpolicella), negrar e San Pietro in Cariano ( Zýmē è Gaspari Celestino Vigna e vini in Valpolicella). Si tratta delle zone più antiche, dov'è nata la denominazione e dove si trovano alcune delle cantine più datate. Per correttezza nonimo anche la ( Dal Forno Romano Vigna e Vini in Valpolicella) anche se esce dalla zona della Valpolicella Classico

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

Marano di Valpolicella

Una fra le paesaggisticamente più belle di tutta la Valpolicella, della valle di Marano mi ha colpito il suo indirizzo alla quotidiana spensieratezza e alla piacevole senzazione di essere coccolato dagli indigeni locali. Una serie di poggi ne caratterizza infatti l’ambiente, plasmato in dolci declivi, su cui si innalza, ma anch’essa rotondeggiante, la mole del monte Castelon, testimone di un’intensa attività vulcanica che ebbe ad interessare la valle sul finire dell’era Secondaria e nella prima metà di quella Terziaria. Paesaggio ampio e dolce, dunque, che spazia sulla sottostante pianura. Perfetto per la coltivazione delle uve, dell'ulivo e del ciliegio.

Vetrina dedicata all'Eccellenze enogastronomiche a Verona

Oggi incontro il Boss e vignaiolo della Cantina vinicola Novaia

Chi è Marcello Vaona?

Sono il produttore vinicolo dell'azienda agricola Novaia e rappresento la IV generazione di vignaioli, sempre a Marano di Valpolicella, nel cuore pulsante della Valpolicella. Qui, pratichiamo una coltivazione di tipo biologico, organico e rigenerativo, nel rispetto della natura e dell’ambiente che ci ospita, per dare vita ai grandi vini della Valpolicella: dall’Amarone al Recioto, passando per il Valpolicella Classico alcune novità in bianco e rosso e l'ultimo nato dopo un parto di 10 anni: il Recioto classico Amandorlato

Giovanni incontra Marcello

*Sono nato e cresciuto nel mondo del vino. Grazie a mio padre, enologo presso un’altra cantina, ho acquisito i fondamenti e i segreti della pratica enologica e delle tecniche di vinificazione.

*C'era un tempo dove il vignaiolo faceva solo il vino e tante cose le sapeva per esperienza o tramandate di padre in figlio oggi uno dei più grandi vantaggi del mio lavoro e del mio ruolo in azienda è la molteplicità degli aspetti e delle mansioni di cui mi occupo. Sono coinvolto sia nella parte agricola sia in quella enologica e in quella commerciale. E in tutte queste discipline c'è solo da studiare. Insomma ti spezzi la schiena in vigna per poi passare il tempo sui libri di contabilità o sulle novità di gestione della terra..

Il vignaiolo Marcello Vaona saluta gli amici de Ilmangiaweb

La vigna che piange

*La filosofa Vandana Shiva, attivista e ambientalista indiana, mi ha influenzato e avvicinato al suo pensiero più di vent’anni fa, leggendo alcuni dei suoi scritti ed è stato determinante nella mia svolta ecologica giovanile. Non ho certo la pretesa di paragonare la mia azienda ad una donna di tale calibro, ma di sicuro, con i suoi scritti e le sue azioni, ha profondamente influenzato la mia filosofia produttiva ed il mio modo di concepire l’agricoltura.

La vigna che fiorisce

*Il mio sogno e uno dei miei obiettivi è quello di produrre in maniera sempre più naturale e rispettosa della terra per rendere i nostri vini la massima espressione del nostro cosmo. Inoltre, spero di riuscire a lasciare ai miei figli o a chi verrà un terreno sempre più vivo e dinamico.

Vigna Le Balze uva Corvinone coltivata a sistema a guyot

*I miei vini sono così, come me, come la gente di Verona

*I miei vini sono schietti, verticali e diretti. Se ti piacciono i vini artigianali troverai pane per i tuoi denti!.

*Per capire i miei vini ti faccio partire dal Valpolicella Classico Superiore " I cantoni" forse è il più rappresentativo, sapido, minerale, schietto che ti può conquistare..

Vigna Cantoni uva Corvinone sistema allevamento guyot

Località Olmo il vigneto storico sistema pergolato veronese selezione vitigni

Le uve Novaia

*Le uve della Valpolicella e che vanno a comporre il Recioto Novaia, l'Amarone Novaia sono la Corvina 50%, la più apprezzata e che entra in uvaggio maggiore, regala morbidezza (zuccheri, acidità e tannini rotondi) il Corvinone 30% dona antociani e componenti zuccherini, la Rondinella con il suo 20% e poi altre varietà autoctone che si stanno facendo aprrezare per le loro qualità come:l'Oseleta in ragione del 5% e utilizzata solo per vini da appassimento perchè offre una notevole intensità colorante e posside tanti tannini e antociani, la Molinara, la Negrara e altre che ci fanno riscoprire un territorio ricco e variegato.

Vigneto Costa Corvina e Rondinella sitema pergolato veronese

*Sono sempre stato attento e attratto dall'aspetto più ecologico e naturale sia, nelle scelte private e oggi anche nel lavoro, percui mi prodigo per agricoltura sostenibile, attenta all'ambiente, non è stato facile applicare questi cambiamenti, ma c'è lo fatta e adesso seguo questo percorso.

Stefano domanda Marcello risponde

*La Valpolicella è una zona molto ampia per la coltivazione dell'uva da vino (Valpolicella allargata e Valpolicella Classica) la mia cantina si trova nel cuore della Valpolicella Classica nella parte più alta. La vallata di Marano è l'unica a presentare una forte componente vulcanica nei terreni che danno ai vini tpici della Valpolicella una grande mineralità, freschezza e acidità che permette di durare nel tempo.

E' il microclima che fa un grande Amarone o e la mano del vignaiolo?

*Sono in vigna in tutte le stagioni, lo sbalzo di temperatura all'insù crea ogni anno problemi differenti che cerco con interventi mirati di curare, per cui si è sempre con libri in mano o a confrontarsi con esperti, anche di docenti patologi. E probabile, anzi direi che nel futuro le mie vigne saranno tutte a pergola veronese, con il suo fogliame ripara le uve, le protegge....

Francesco domanda e Marcello risponde

La famiglia Vaona; custodi della Valpolicella

Degustare i miei vini mi provoca non solo emozioni, cuorisità ma anche una forte dose di responsabilità nei riguardi di mio padre Cesare e mio zio GiamPaolo, di mio nonno e del bisnonno Paolo Vaona che fu uno dei primi produttori dell'area a commercializzare i propri prodotti anche oltre i confini provinciali e regionali.; a tutti rivolgo sempre un pensiero e mi auguro che siano fieri di me...

Da IV generazioni Vaona produce vini, parlo della fine dell'ottocento, ma ancora prima si coltivava uva, la colombara e della mia famiglia dal 1700...

Che emozioni ti provoca bere i tuoi vini?

Pausa di riflessione e flessioni celebrali

In uno degli angoli maggiormente suggestivi dell’alta Valpolicella Classica, sulla cima d’una collina morbida e soleggiata, l’Azienda Agricola Novaia nella grande casa padronale d’origine quattrocentesca che ospita il B/B Corte Vaona domina la Valle di Marano e la piana, che separa quest’ultima dall’antica città romana di Verona.

Marcello Vaona boss del Recioto Amandorlato vini Novaia a Marano di Valpolicella