Conserve a Varese

Conserve di Eccelenza a Varese

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Visita le vetrina dedicata all 'Agricoltore di Varese

Tecnicamente cosa sono le conserve?

Le conserve sono preparazioni alimentari confezionate in contenitori a chiusura ermetica che subiscono trattamenti termici che ne permettono la stabilizzazione e la conservazione per lunghi periodi a temperatura ambiente.

Nella provinicia di Varese si fanno le conserve, patrica di maestria per in tutta Italia a patto che il livello della frutta e verdura sia eccelsa. Varese lo è. La produzione di pesca in questo territorio si concentra in due località: Monate e Caravate. Per le Pesche di Monate Sciroppate l'altitudine circa 280m d.l.m. ed il lago di Monate e il lago Varese a soffiare aria frizzantina, il terreno argilloso, diventano essenziali per produrre la rarissima e buonissima Pesca Bianca di Monate . Altrettando rara ma di pari bontà e l' Asparagina Bianca in Agrodolce di Cantello . Il terreno come ci mostrerà Paolo Orlandi delle Pianelle è fonfamentale, altrettanto tutta la preparazione che segue...Antipasto Mirtilla, una storia curiosa e un pò segreta..da oggi un pò meno

...Il primissimo prodotto preparato dal Laboratorio Mirtilla ha una storia curiosa e lontana nel tempo. Si tratta dell’ANTIPASTO MIRTILLA, che qualcuno ha conosciuto negli anni passati come ‘Antipasto Americano’ perché è proprio da New York che arriva la ricetta segreta tramandata per generazioni.

Durante una visita negli Stati Uniti, intorno al 1950, il Presidente del Consiglio Alcide de Gasperi fu invitato a un pranzo in suo onore al ristorante Longchamps di New York dalla locale comunità italiana. Il Maitre di quel ristorante, nativo di un paese del Lago Maggiore, suggerì in cucina la preparazione di un antipasto che rappresentasse l’amicizia tra i due Paesi: l’esaltazione di sapori mediterranei secondo un gusto vicino a quello americano.