Prodotti a Sondrio
Prodotti di Eccellenza Enogastronomica a Sondrio
L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni
Visitate la vetrina dedicata ai produttori di eccellenze enogastronomiche a Sondrio
Da Madesimo a Bòrmio, la provincia di Sondrio sorprende per lo spettacolo della natura e la dignità di chi mantenie vive le tradizioni eno-gastronomiche di questo territorio che spicca per caratteristiche proprie. Questa ricerca enogastronomica mette in rilievo un cittadino che abbraccia l'eroicità. In questo distretto, circondato da Alpi, Appennini e solcato da colline, la natura dell'uomo alleva, coltiva e produce da secoli, tutto ciò che serve per il mantenimento ed il sostegno della struttura corporea dell'essere umano. Produzione a stelle illimitate. L'area di produzione "Vini in provincia di Sondrio" della D.O.C.G. Valtellina Superiore è particolarmente ristretta; troviamo l'elegante Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G., il longevo Valtellina Superiore Grumello D.O.C.G., il più strutturato ed austero Valtellina Superiore Inferno D.O.C.G., il meno complesso Valtellina Superiore Valgella D.O.C.G. e l'ultimo più tannico Valtellina Superiore Moraggia D.O.C.G.! Valorosi, visionari, autentici eroi i vignaioli presenti in questa categoria che ci regalano lo Sforzato D.o.c.g. della Valtellina, un' opera d'arte da bere con dovuto rispetto. Altissima è anche la qualità dei "Formaggi in provincia di Sondrio". Casari che per preparazione tecnica, devozione al lavoro, all'allevamento di razze autoctone, complice un territorio ideale? Salubre? certamente si! Ma i pastori, mandriani, sanno distinquersi nel rispetto della autentica tradizione secolare, nella produzione di formaggi, unici ed in alcuni casi rarissimi: Bitto D.O.P., Grana Padano D.O.P., Scimudin D.O.P. e il Valtellina Casera D.O.P. e del famoso e rarissimo Storico Ribelle di cui mi occuoerò personalmente. I "Salumi in provincia di Sondrio", sanno distinquersi, per qualità ed eccellenza dal resto dell'Italia, per produzioni che anche in questo caso, potrebbero raccontare la storia di questa provincia meragliosa. Quando si parla di salumi, viene in mente immediatamente la, Bresaola della Valtellina I.G.P., Slinzega Equina, Brisaola di Cervo, la rarissima Striga di di Chiuro, i Cacciatorini della Val Chiavenna, Cacciatorini di Cervo, Cacciatorini di Capriolo e la chicca di cui sono maestri: il Violino di Capra della Val Chiavenna, salume di tradizione valligiana.
In questa categori metterò in risalto un termine, un'aggettivo: "Ancestrale" che stà ad inicare l'attenzione rivolta dalle nuove generazioni di eccellenze enogastronomiche ai valori e manualità dettati da grandi vecchi e da una moralità recuperata.
Mieli di montagna in provincia di Sondrio: La Valchiavenna e la Valtellina offrono un prodotto che sposa la corposità dei mieli di valle con il più rarefatto gusto dei mieli di alta montagna; a sprazzi troviamo, più o meno consistente, la presenza di una vena di mieli di tiglio che fornisce al prodotto una sua particolare nota balsamica..Dolci a Sondrio di grande spessore, dovuta alla tradizione e all'utilizzo di una materia prima locale e unica....da scoprire..
Ottima è la produzione dei maestri distillatori che nella categoria Distillati e liquori nella provincia di Sondrio di fama mondiale mantengono vivi i contatti con vignaioli e agrigoltori e ricercatori di erbe e radici antiche. Altrettanto valida è la consolidata maestria delle Torrefazioni Artigianali nel proporci in cima ad una stupenda Italia caffè (Caffè in provincia di Sondrio) di prima qualità lavorati artigianalmente e Birrifici Artigianali
Farina in provincia di sondrio :a Lovero si coltiva, un'antica varietà di mais da polente tipico di Chiavenna. La raccolta si effettua a mano e lo macina è segnata dal mulino ad acqua non prima di aver stabilizzato la granella a 15,5° C di umidità per evitare la nascita di muffe: ne si ottiene la Farina Gialla Integrale dalla consistenza cremosa. Ci sono anche la Farina "Mogna" di Lovero, una miscela taragna, e la Farina Nera di Lovero dall'alto potere nutritivo ideale per la preparazione della polenta e dei pizzoccheri. Farina Gialla & Nera di Lovero e la Farina di Grano Saraceno. Nel reparto Frutta e Verdura in provincia di Sondrio, ricordo le Mele di Berbenno di Valtellina. La Provincia di Sondrio, scopriremo sia unica è imperdibile anche per l'altissima qualità, professionalità e preparazione di tutti gli operatori turistici e di albergatori e ristoratori pronti a farci entrare nel suo mondo incatato.
