Vini ad Aosta
Vini di Struttura e Armonia e di Assoluta Qualità ad Aosta
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Giovanni Mastroianni
Vini ad Aosta
Visitate la vetrina deidicata alle cantine vinicole ad Aosta
I vini Valdostani sono "pochi ma buoni" e dal 1985 sono tutti riuniti nella D.O.C. Valle d'Aosta o Vallèe d'Aoste, che comprende 25 sottodenominazioni, oltre a due Superiori e uno spumante.
Nei comuni dell'unica provincia di Aosta vi sono tre zone vitivinicole: la Valdigne(o Alta Valle), la Valle Centrale e la Bassa Valle. Nella Bassa Valle il vitigno più diffuso è il nebbiolo o più comunemente chiamato Picotendro. Nella Valdigne, viene coltivato Priè Blanc, sopravissuto alla filossera. Nella Valle Centrale in particolare ad Aymavilles, famosa per il vino rosso Vallèe d'Aoste Torrette D.O.C. , rosso aromatico, dal sapore secco e asciutto, le cui qualità erano già conosciute nel secolo scorso. E' attualmente il vino valdostano in maggior quantità e la sua area di produzione è la più vasta tra le D.O.C. di zona, interessando ben undici comuni. Rarità per gli amanti e fini degustatori, Il Vuillermin Vallèe d'Aoste Doc è stato a rischio di estinzione nel XX secolo, ma è stato riscoperto e salvato all'inizio degli anni 2000, anche se la sua distribuzione è ancora estremamente limitata. Considerato uno tra i migliori vitigni autoctoni della Valle d'Aosta, cresce ad elevate altitudini, e ha un'ottima resistenza al calore del sole estivo. Le analisi genetiche hanno dimostrato che il Vuillermin discende dal Fumin. Altra spettacolare rarità è il il Cornalin Vallèe d'Aoste Doc. Da uve Petit Rouge, con sostegno di pinot nero, gamay, vino di buona struttura e nella versione Vallèe d'Aoste Torrette Superiore D.O.C. raggiunge ottimi risultati in corpo, profumi e colore. Il Petit Rouge D.O.C., gemma locale e molto rara, ha profumo delicato di rosa canina e di viola e il Fumin D.O.C., dalle piacevoli sensazioni olfattive, anche questo, una perla del'enologia valdostana.! In questa piccola regione si assiste alla convivenza tra vitigni autoctoni, piccole perle che in Italia non si trovano da nessuna parte, e vitigni di importazione, che hanno trovato in questo ambiente così particolare l'ideale per dare buoni frutti. Vini Bianchi, rosati, rossi, spumanti, moscati e passiti. Il Vallèe d'Aoste Blanc de Morgex et de la Salle D.O.C., è un vino affascinate, particolare, realizzato da uve raccolte nei vigneti più alti d'Europa, difrontre c'è il Monte Bianco. Da vitigno Priè Blanc, ancora impiantati a "franchi di piede", senza ricorrere all'innesto. Colore paglierino contenuto con riflessi verdolini, profumo di erbe di montagna e che sprigiona al palato un gusto secco e delicato, con note fruttate valorizzate da una buona freschezza. Eccellente come aperitivo,trova spazio nelle cucine che presentano piatti delicati e con la trota di montagna; Grado alcolico dai 10,5°C. ai ! 12°C. si consiglia la consumazione da giovane e molto fresco. Deliziosi i vini aromatici come lo Vallèe d'Aoste Chambave Muscat D.O.C. da uve moscato bianco, raggiungono la maturazione perfetta nelle zone sulle colline di Chambave, Pontey, Verrayes, Saint-Denis, Chàtillon e Saint-Vincent. Vino dal colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati, buon corpo, secco, giustamente alcolico, con retrogusto finemente amarognolo, ottimo anche con crostacei e formaggi di media stagionatura. La versione Muscat flètri, realizzato con i grappoli migliori del moscato bianco è lasciato appassire in particolari ambienti e riparati dal sole. Vino dal profumo intenso, con sentori di miele e confettura, eccelle a fine pasto da solo, meditazione. Il Vallèe d'Aoste Chambave Rouge D.O.C. è un vino secco ed aromatico, caratteristico e tipico vino valdostano, da vitigno Petit Rouge, alle quali si aggiungono quelle di Dolcetto, Gamay, a tutto pasto e con salumi locali in particolare. Rosso rubino con riflessi violacei e un profumo intenso di fiori e piccoli frutti rossi. Un vino importante è il Vallèe d'Aoste Donnas D.O.C., tanto da essere definito il "fratello montano del Barolo". Vitigno Nebbiolo, chiamato localmente Picotendro, poca Freisa e di Neyret. Al gusto è secco, vellutato e armonico, con fondo ingentilito da una persistente nota tannica, di ottima struttura e buon corpo. e nell'Arnad-Montjovet D.O.C., a secondo del periodo di affinamento. Il Vallèe d'Aoste Enfer Arvier D.O.C. è un vino rosso, dal sapore intenso e dalcolore rubino che, con l'invecchiamento, tende al granata; ha un gusto secco e vellutato, che sprigiona un retrogusto amarognolo. Da vitigno Petit Rouge nella zona di Arvier e unu vino molto interessante, vino di montagna. Grandi, magnifici vini valdostani e eccellenti produttori. ilmangiaweb vi propone la scorperta di vini fatti da secoli con vitigni non toccati dalla fillossera.
