Vini a Trento
Vini di Struttura e Armonia e di Assoluta Qualità a Trento
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Giovanni Mastroianni
Vini a Trento!!! Il Trentino è stato definito da Cesare Battisti "il più bel giardino vitato d'Europa", ed emblematici sono i confini a forma di foglia di vite. Numeosi sono i fattori che influenzano la qualità del vino, come le proprietà del terreno, la posizione dei vigneti, la varietà dei vitigni, il lavoro e la cura del viticoltore e del produttore, ma assolutamente determinante è il clima, che in Trentino presenta condizioni veramente particolari e favorevoli per la coltivazione della vite. In questa regione, infatti, le forti escursioni termiche sono responsabili del "temperamento olfattivo" delle uve che, nel periodo precedente la vendemmia, si arricchiscono di quei meravigliosi profumi che si ritroveranno poi nel vino. Anche i terreni, tutti collinari o di montagna, con una favorevole esposizione al sole e con buon drenaggio, sono fondamentali per la qualità dei vini prodotti in regione, e quindi la fama dei vini trentini è meritata. Lo Spumante Trento D.O.C. ricavato, soprattutto dal vitigno Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, sono in gado di dare struttura, personalità ed eleganza a questi spumanti di alta qualità. Lo Chardonnay in queste zone evidenzia, infatti, note di aromaticità più spiccate rispetto ad altre comunque vocate alla spumantizazione. La D.O.C. Trento viene elaborata anche come Spumante Trento Rosè D.O.C., di colore rosa brillante, con spuma sottile e persistente, profumi fruttati e vinosi, una grande freschezza gustativa ed una buona struttura. Il Casteller D.O.C. è un vino piacevole, senza troppe pretese, dal colore rosso rubino poco intenso e profumi fruttati piuttosto delicati. Il Rebo, questo vino nasce da un progetto condiviso tra i vignaioli della Valle dei Laghi, zona Santa Massenza. Il Trentino Rebo D.O.C., ottenuto dall'omonimo vitigno, ha buona struttura, profumi abbastanza intensi e persistenti.
Viene prodotto con il vitigno Rebo creato negli anni '50 dal ricercatore Rebo Rigotti, incrociando il fiore del Teroldego con quello del Merlot. Il Teroldego Rotaliano D.O.C. prevede anche la tipologia Teroldego Rotaliano D.O.C. Superiore. Il terreno piuttosto piatto della pianura Rotaliana, e i suoli ghiaiosi e ciottolosi favoriscono l'elaborazione di un vino generoso e ben strutturato. Il teroldego Rotaliano è rosso rubino e vira verso toni granato quando viene affinat. Il bouquet è fine, abbastanza intenso, con sentori di frutta rossa matura, confettura, viola e liquirizia. Al gusto presenta una buona freschezza, ben articolata con la morbidezza, che diventa di velluto dopo affinamento, anche perchè i tannini sono discreti e non aggressivi. Caldo e di corpo, ha una buona persistenza aromatica, che lascia in bocca sentori di mandorle amare. La D.O.C. Trentino possiede numerosissimi vitigni, sia bianchi sia rossi, con carattteri a volte molto diversi tra loro. Lagrein Trentino D.O.C. superiore spicca nel calice per la sua nota di un rosso rubino impenetrabile. Il ventaglio olfattivo evidenzia note di succo di ribes nero, liquirizia, cioccolato amaro e cenni mentolati. L’ingresso in bocca regala un assaggio pieno ed equilibrato e la complessa trama tannica sottolinea un sorso nobile ed appagante.
Nel finale gli aromi di spezie scure accompagnano una lunga persistenza gustativa. Esalta piatti a base di funghi, eccellente con un lombo di cervo ai mirtilli. Vitigni autoctoni. Si scrive Enantio ma si legge alla latina "Enanzio", vitigno storico dai forti legami filogenetici con le viti selvatiche trovate nei boschi della valle dell'Adige. e d'importazione, ma sempre ricchi di aromi. Il Trentino Marzemino D.O.C. è un vitigno in Vallagarina, coltivato in terreni di origine vulcanica, offre belle espressioni in gioventù. con profumi fruttati di ciliegia, mandorla, di viola, e leggermente minerali. Il gusto è gradevole, senza grande struttura e con note appena percettibili di tannicità, carattteri che non garantiscono unabuona tenua nel tempo, salvo casi molto rari, per i quali l'affinamento può prolungarsi per 4-5 anni. Ma sono vere eccezioni. La Trentino Schiava D.O.C., qui in Trentino, dà vini piuttosto semplici e beverini. Immancabili i vitigni Pinot Nero D.O.C, Cabernet e Merlot D.O.C. I vini bianchi, tranne qualche eccezione, sono rappresentati dal grande parco dei vitigni di importazione: Chardonnay, Riesling, Mùller Thurgau, pinot bianco e grigio. L'eccezione è la Trentino Nosiola D.O.C., piccolo gioiello della regione, cresce molto bene in Valle Sarca, grazie al microclima favorevole dovuto alla termo-regolazione generata da alcuni piccoli laghi, ed è la base per l'alaborazione di un grande vino, non adeguatamente conosciuto e valorizzato, va ricordato il Kerner da uve bianche ,la rarità da bacca bianca Maor.Il Maor è un antico vitigno autoctono a bacca bianca presente in Val di Non e all’inizio della Val di Sole dove a fine ‘800 si contava una produzione di circa 3000 hl. eccellenza del trentino il Trentino Vino Santo D.O.C. Altri ottimi vini da dessert sono il Trentino Moscato Giallo D.O.C. e il Trentino Moscato rosa D.O.C.!! Vini a Trento.
