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Frascati, i vini della Roma eterna. Il rinascimento parte da Andrea Evangelisti

01-10-2024 | Artigiani del Gusto in Italia

Frascati, i vini della Roma eterna. Il rinascimento parte da Andrea Evangelisti di Casal Montani nel cuore dei Castelli Romani

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

Premessa

6 di Roma se leggi Il Messaggero, 6 di Roma se visiti il Colosseo, 6 di Roma se hai la maglia della Roma, 6 di Roma se bevi il Frascati Docg di Evengelisti Casal Montani. Non sei di Roma se ti borseggiano. Roma eterna ti amiamo.

Dedicato a Fede&Jack

In un territorio baciato da Dio...

...Federica e Jack si sposano circondati da vigne e festeggiano con amici e parenti arrivati da tutto il mondo il loro evento, gestito da un catering perfetto ed in una location meravigliosa che fa da cornice alla loro "favola".

Frascati, i vini della Roma eterna. Il rinascimento parte da Andrea Evangelisti di Casal Montani nel cuore dei Castelli Romani

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Giovanni Mastroianni

Promessa

Mi trovo nel Casale Montani a dieci minuti da Frascati e come non ho spiegato nella premessa, la promessa che feci a mia moglie: "non farò foto, video e nessuna degustazione, sono al matrimonio di mia nipote Fede e di suo marito Jack e mi voglio godere la giornata di intrattenimento enogastronomico in vigna, seduto, abbracciato, coccolato dall'uva di Malvasia Puntinata e nel cortile, per un carico di note danzanti...con la band di giovani cantatautori " I Turisti" de Roma....

Oggi rischio di litigare; la promessa è saltata

Capita raramente, ma mi capita di fare stupende conoscenze, uniche, sia umane che enogastronomiche. Oggi è capitato.

Martina Marini sommelier della Teniuta Evangelisti Casal Montani saluta gli amici de ilmangiaweb

Fantastico

Per tutto il percorso sotteranneo l'unico aggettivo che ripeto a mò di mantra è: fantastico

Una breve e comoda rampa conduce, oltrepassato un antico portone, alla Cantina storica, posta a ridosso della cisterna di epoca romana, tutt’ora funzionante. E’ qui che i vini riposano e affinano in barrique di rovere e anfore di terracotta. Il legame tra terracotta, legno e vino fonda le sue radici in età romana, periodo nel quale, le anfore in terracotta, prima e le botti in legno, poi, venivano utilizzate per il trasporto e il commercio dei vini.

E sotto ancora, scendendo una ripida scala, ci si imbatte in incisioni, sol invictus, che rimandano al monoteismo solare e al culto del Dio Mitra;

Fantastico

I cromatismi delle pareti testimoniano l’evolversi delle ere geologiche, le numerose “nicchie” che nel corso dei secoli hanno accolto le botti con il loro vino testimoniamo, ancora una volta, la vocazione vitivinicola del territorio.

Malvasia Puntinata: la Regina dei Castelli Romani

La sua notevole sensibilità alla maggior parte delle malattie della vite, ha spinto molti produttori a sostituirla con la Malvasia di Candia, più resistente ma dalla qualità decisamente inferiore. Oggi si sta procedendo progressivamente ad un reimpianto di questo vtigno e non è raro trovare ottimi vini ottenuti esclusivamente con la Malvasia Puntinata. L'uva Puntinata ha buona capacità di concentrare gli zuccheri e quindi se ne ottengono anche vini dolci da vendemmie tardive, Evangelisti propone la tipologia "Antho" che un Lazio Puntinata Igt passito

Fantastico

Vitigno Malvasia Puntinata, uva Nobile

Andrea Evangelisti è il presidente del Consorzio del Frascati.

Giovanni, immagina che in questa zona si coltiva la vite da più di 2500 anni!

Testimonianze della Malvasia Puntinata si trovano nel “De Agricolturae” di Catone e negli scritti dell’imperatore Commodo.

Giovanni, la Malvasia Puntinata è così chiamata per il puntino nero che contraddistingue gli acini in maturazione. Deve il suo nome al fatto che è largamente diffusa in Lazio, dove viene soprattutto coltivata nelle zone di produzione dei vini Marino DOC e Castelli Romani DOC, noi Evangelisti la proponiamo anche come Frascati superiore Docg.

Frascati superiore Docg

La zona di produzione comprende per intero il territorio amministrativo dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, ed in parte quelli di Roma e Montecompatri.

Il terreno, lo scheletro dove crescono i nostri vigneti...

...è in prevalenza da tufo fulvo, la seconda area da tufo giallo molto leggero e friabile, la terza è costituita da Lahar (colata di fango vulcanico), l’ultima, la più piccola, si trova su una colata di basalto praticamente affiorante. Una combinazione che riassume tutte le caratteristiche geologiche più importanti riscontrabili in questi territori.

Frascati, i vini della Roma eterna. Il rinascimento parte da Andrea Evangelisti di Casal Montani nel cuore dei Castelli Romani

Malvasia Puntinata: la Regina dei Castelli Romani

Il colore vivo dei vini, il carattere vivace, il profumo avvolgente e il sapore intenso, i variegati retrogusti di frutta tropicale e fiori, uniti al sapore fresco ma alla distanza sapido e persistente, sono gli elementi che nel tempo hanno contribuito a rendere il prodotto riconoscibile e associabile per lo più alla zona dei vigneti dell’area a sud della Capitale dove la Malvasia puntinata, riesce a resistere e proliferare...ma andiamo a conoscerla meglio attraverso il Maestro sommelier campione d'Italia A.I.S. 2008 Ivano Antonini..

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Giovanni Mastroianni

CI SIAMO, E' IL MOMENTO DELLA DEGUSTAZIONE

La someliers Martina Marini inizia la presentazione in video della I degustazione.

Frascati Superiore D.O.C.G. riserva Evangelisti vigna Casal Montani

Caratteristiche

Vigneto

allevati a controspalliera 3500/4000 viti per ettaro

Varietà Uve

Malvasia Puntinata, uva Nobile

Vinificazione

Controllo delle temperature, 5 mesi in acciaio e 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Temperatura di servizio

10/12°

Alcool

13,5% Vol.

Martina Marini degusta il Frascati superiore Docg riserva evangelisti Vigna Casal Montani

Note di degustazione

Colore giallo paglierino, profumo intenso con note di mela, pesca e pera, sapore fresco, sapido, persistente con finale di mandorla fresca.

Una ricca armonia coniuga il frutto integro alla piacevole aromaticità.

Caduta libera

L'eleganza il suo punto di forza, valorizzando la forte impronta minerale caratteristica del territorio.
Floreale, un accenno di frutta - più bianca che gialla - balsamico, con salvia e menta in evidenza.