Caseifici a Sondrio Esplora la mappa

Caseifici della Magnifica Sondrio

Testa, Mano, Cuore e Tanta Passione

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Visitate la vetrina dedicata ai Formaggi a Sondrio

Eroi in Valtellina, vengono considerati i vignaioli, forse perchè non si è conosciuti i casari della Valtellina.

Il casaro Acquistapace porta al pascolo in transumanza il suo bestiame di mucche e di capre a partire da maggio e dopo aver raggiunto in agosto i 2000 metri a settembre ritorna a casa nel frattempo a prodotto il bitto storico ribelle. Il più grande stagionatore e produttore dello Storico Ribelle Carlo Duca conosciuto ed intervistato, emozzionante la sua cantina di stagionatura. La regina indiscussa del Bitto Dop d'Alpeggio e Cristina Gusmeroli di Dazio, Rarità casearie celebrate in tutte le cucine d'Italia...

L'affinatore Paolo Ciapparelli ha il merito di aver creduto nel bitto invecchiato e di aver creato a sostegno di questa prelibata certezza gstronomica un gruppo di casari che propongono con fatiche da super eroi il vero Bittto storico che da qualche anno di battaglie legali è oggi chiamato "STORICO RIBELLE", Carlo Mazzoleni è il nuovo responsabile dello Storico Ribelle