Latteria Sociale Valtellina

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Giovanni Mastroianni

LATTERIA SOCIALE VALTELLINA

Formaggi D.O.P.

Il Bitto e il Valtellina Casera sono il traino di una storia casearia che si perde nella notte dei tempi. Si fregiano del marchio europeo della Denominazione di Origine Protetta, la produzione è controllata e certificata a partire dalla razza e dall’alimentazione delle mucche fino al processo di lavorazione e alla stagionatura. Dopo 70 giorni dalla produzione, la marchiatura a fuoco lascia impresso il sigillo di bontà a garanzia dei consumatori. Due formaggi unici e inimitabili: grandi eccellenze di Valtellina e Valchiavenna.

A due passi dal cielo

Lassù in alto, dove fioriscono i rododendri e l’erba profuma, durante l’estate le mucche pascolano nella frescura. Clima e ambiente ideali per produrre latte di altissima qualità dal quale hanno origine formaggi con caratteristiche uniche.

L’arte dei maestri casari

Narra la leggenda che furono i Celti, scacciati dalla pianura Padana, a rifugiarsi sulle Orobie e a specializzarsi nella caseificazione. Molti secoli sono trascorsi ma nessuno ha dimenticato gli insegnamenti degli avi: manualità e piccoli, grandi segreti che, ancora oggi, consentono la produzione di formaggi dal gusto unico.