Agricola Caseificio La Taiada

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO LA TAIADA

Si trova a Berbenno di Valtellina, a metà strada tra Morbegno e Sondrio sulla SS 38. E' un'azienda zootecnica a conduzione familiare, che vanta la certificazione biologica dal 1998.
Abbiamo un centinaio di capi, 50 dei quali da latte.

La nostra azienda si occupa in particolar modo di trasformazione di latticini che spaziano da prodotti di latteria (magro, semigrasso e grasso), più o meno stagionati, prodotti a pasta molle a prodotti ancora più freschi come mozzarella, scamorza, crescenza e robiola.
Negli anni abbiamo deciso di puntare anche sui salumi e poco alla volta anche sulla linea carne. Produciamo salsicce e salumi artigianali di alta qualità. Per quanto riguarda la vendita di carne fresca, oggi lo possiamo definire ancora un progetto in fase di realizzazione che porteremo avanti nel tempo.

Da sempre dedichiamo particolare attenzione al loro benessere e all'alimentazione che è composta quasi interamente dal nostro foraggio (90%) più una piccola integrazione di cereali biologici.
Nella stagione estiva le nostre vacche pascolano da 1600 m a 2600 m nell'Alpeggio di Prato Maslino-Vignone a Berbenno di Valtellina. E' su queste alture che nasce il nostro Bitto Dop, primo in Valtellina ad ottenere la certificazione biologica. 

Durante il resto dell'anno il latte viene lavorato e trasformato dal nostro casaro Nicola, presso la latteria che abbiamo aperto nel Gennaio 2012. Nell'adiacente punto vendita si possono acquistare i nostri prodotti lattiero caseari biologici: freschi, stagionati e D.o.p.

IL NOSTRO SCOPO:

offrire al consumatore prodotti artigianali genuini e di alta qualità, realizzati esclusivamente con il latte biologico delle nostre mucche.