Consorzio Salvaguardia Bitto Storico Ribelle

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Giovanni Mastroianni

BITTO STORICO RIBELLE

Intervista a Paolo Ciapparelli il Ribelle Storico Valli de Bitto

Valli del Bitto Spa Società Benefit

La società Valli del Bitto SpA Società Benefit è stata promossa nel 2003 da Paolo Ciapparelli, già Presidente del Consorzio Salvaguardia Bitto Storico, assieme ad alcuni imprenditori locali appassionati. La creazione della società commerciale a supporto della produzione dello Storico Ribelle si è rilevata una felice intuizione che ha consentito anni di sicurezza per i produttori nonostante le traversie che lo Storico Ribelle ha dovuto affrontare. La Società ritira la produzione pagando un prezzo etico che consente di coprire i maggiori costi sostenuti adottando il metodo storico, ad alta intensità di lavoro.

Valli del Bitto Società Benefit è l’espressione di una vera e propria rete di solidarietà, che si è concretizzata nel sostegno alla causa dello storico da parte di alcuni imprenditori locali ‘illuminati’. Essi hanno rischiato (e rischiano) di tasca propria mossi dalla passione sincera per un prodotto, simbolo della loro terra, che stava scomparendo.

Nel corso degli anni, ai soci fondatori se ne sono aggiunti altri che hanno condiviso soprattutto i valori incarnati dallo Storico Ribelle, permettendo alla Società di costituire il Centro del Bitto di Gerola Alta, con una Casèra di stagionatura vero e proprio fiore all’occhiello del territorio.