L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

          

 

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE

 

Nel blu dipinto blu ad un passo da te, circondato da giganti super eroi, les rochers vivono e "quasi" mi protteggono...da te, compagna irresistibile, potente, che assorbi e trasformi i colori del mondo e me ne doni alla vista, all'olfatto, al gusto...

 

Le terrazze, il pergolato valdostano, il Picotendro da Nebbiolo, la mano sul cuore del vignaiolo ed un vino, il Donnas, che come pochi altri, per naturale tocco divino, si fa ricordare...

Sono passati tanti anni, ed ora mi ritrovo a pensare a te, al nostro primo incontro carnale, senza pregiudizi e false moratorie definite. Mi chiedo se fu un' abbaglio, mi chiedo, se il tuo amore, fosse reale. Donnas oggi vengo da te...

Donnas...oggi vengo da te e non mi aspetto nulla di ciò che abbiamo goduto. Sarò solo; respirerò i tuoi profumi, mi allieterò nel tuo manto ammirando i tuoi figli, piccoli e teneri assorbire la linfa solare. Oggi vengo da te e finalmente ti amerò.

 

Oggi inizio dal Picotendro che rende grande il Donnas Doc

 

La Valle d’Aosta, la più piccola regione d’Italia, prevalentemente montuosa, ad eccezione di una piccola parte pedomontana e pianeggiante che corrisponde alla vallata del fiume Dora Baltea (irresistibile compagna). La superficie dedicata alle vigne e al suo vino è di circa 400 ettari di cui il 95% circa su terreni di montagna e collina, solo una piccola parte, circa il 5%, in pianura a ridosso della Dora Baltea. 30 ettarri sono a Donnas di cui circa 20 ettari sono della Cooperativa delle Caves di Donnas

Scopri le eccellenze enogastronomiche ad Aosta

 

           

           

           

Il padrone assoluto delle vigne di Donnas è il "Picotendro"

I vigneti storici che si trovano alle spalle delle Caves de Donnas 1971, in origine fermentava il vino direttamente nelle loro abitazioni dei primi soci.  Successivamente, il vino fermentato veniva portato al Palazzo Selve (famiglia di industriali tedeschi che ha successivamente lasciato il palazzo e il vigneto in dono al comune di Donnas).

Alessandro Jans presidente delle Caves de Donnas saluta gli amici de ilmangiaweb

 2000 anni di storia, certificata la presenza dell'Impero Romano

          

 

Arco Romano di Donnas simbolo della Caves Cooperatives de Donnas del paese di Donnas

Il Picotendro e l'eroe vignaiolo

 

Il Picotendro è coltivato su terrazzamenti e pendii ripidi, caratteristici del paesaggio di Donnas. 

Il nome "Picotendro" deriva dal dialetto locale e significa "acino piccolo e tenero".

Il vino Donnas, prodotto con uve Picotendro, è stato il primo vino valdostano a ottenere la Denominazione di Origine Controllata (DOC). 

Il "Picotendro" è il nome locale del vitigno Nebbiolo nella zona di Donnas, in Valle d'Aosta. È un vino rosso DOC, noto per la sua eleganza, struttura tannica e finale armonioso, ottenuto principalmente da uve Nebbiolo,

          

          

 La zona dei vigneti di Donnas

Nel cuore dei vigneti di Donnas, dove l'età della vite supera i 50 anni, in compagnia del presidente Alessandro Jans, si scoprono le fatiche, i disiagi del vignaiolo.....

C'è sempre un pensiero di fondo, positivo o negativo, non lo sò, ma che certamente mi condiziona...non centra niente Alessandro, forse dovrei vivere le storie in separato modo, certamente non cambia l'oggetività dei prodotti finali, anche se in parte, diciamo il 35% bisogna darne merito alla capacità, bravura, nel saper vendere anche le "saponette"....

Gli ettari vitati a Barolo sono poco più di 2.100

Gli ettari vitati a Donnas sono circa 26

            

            

            

Le zone vinicole della Valle d'Aosta, sotto l'unica DOC "Valle d'Aosta o Vallée d'Aoste", sono suddivise in sette sottozone principali: Morgex et La Salle, Enfer d'Arvier, Torrette, Nus, Chambave, Arnad-Montjovet e Donnas. Queste zone sono caratterizzate da vitigni specifici e terroir unici, che contribuiscono alla varietà e alla qualità dei vini valdostani

 

Stefano domanda Alessandro Jans risponde

 

 Io sono il Picotendro

          

 

          

          

          

Le ragioni del Picotendro

Quando ho finito gli studi nel 2003 nel corso di specializzazione enologica, i cloni erano tutti di uve chiavennasca, quindi dalla parte della Valtellina e si sviluppa lungo tutta la zona Pedemontana, fino ad arrivare a noi...

 

Francesco domanda Alessandro Jans risponde

 

Il Picotendro è comunque uno dei primi, primi tipi di Nebbiolo che sono stati coltivati nell'arco alpino

           

           

           

Picotendro Donnas e Picotendro Carema

Un confine tra Piemonte e Valle d’Aosta capace di raccontare una versione di Picotendro-Nebbiolo ricercato, quello della Doc Carema e dei cru della sottozona valdostana di Donnas, dove si esprime ai massimi livelli in purezza. Il Picotendro-Nebbiolo di queste parti va riscoperto, dileguando la timidezza che li connota e anche la poca comunicazione. 

 Kate domanda Alessandro Jans risponde

Le vigne a pergola: vantaggi, limiti, pregiudizi...

 

*Pregiudizzio: l'assunto prevalente secondo cui con la pergola si predilige la quantità, a discapito della qualità, è indubbiamente un pregiudizio. 

*Vantaggi: vi è la protezione naturale dell'uva da luce solare diretta e intemperie, un'ottima esposizione della superficie fogliare per la fotosintesi, e una raccolta più facile e meno faticosa. Inoltre, la maggiore circolazione d'aria sotto la pergola contribuisce a ridurre il rischio di malattie fungine, come la peronospora e l'oidio. 

*Svantaggi: includono costi di impianto potenzialmente elevati, difficoltà nella meccanizzazione, e la necessità di una gestione attenta per evitare ombreggiamento eccessivo dei grappoli. 

           

           

A Donnas la viticoltura è eroica

La viticoltura eroica si riferisce alla coltivazione della vite in condizioni ambientali molto difficili, che richiedono un grande sforzo fisico e un approccio speciale da parte dei viticoltori. Queste condizioni possono includere terreni molto scoscesi, con forti pendenze, altitudini elevate...

 

Alessandro Jans concretamente ci spiega cosa vuol dire essere vignaioli a Donnas...

Andiamo in cantina dove la mano dell'uomo trasforma l'uva piccola e tenera in un superlativo vino

          

          

 Come si diventa Donnas Doc

 Tubì o not tubì:

Alessandro Jans presenta i magnifici vini prodotti con Picotendro di Nebbiolo

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