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Alessandro Jans presenta i magnifici vini prodotti con Picotendro di Nebbiolo

10-07-2025 | Artigiani del Gusto in Italia

Alessandro Jans presenta i magnifici vini prodotti con Picotendro di Nebbiolo

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE

Oggi vengo da te e non mi aspetto nulla di ciò che abbiamo goduto. Sarò solo; respirerò i tuoi profumi, mi allieterò nel tuo manto ammirando i tuoi figli, piccoli e teneri assorbire la linfa solare. Oggi vengo da te e finalmente ti amerò.

Così ti ricordo:

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, un profumo fruttato di marasca e frutti di bosco con note floreali di rosa e mandorla, e un sapore morbido, vellutato, profondo, con una buona tannicità e acidità. È un vino secco, armonico e persistente

Così ti ricordo:

Di beva sorprendente, di compagnia, di quella complessa semplicità che lo rende perfetto in qualsiasi situazione.

Così ti ricordo e così ti ho ritrovato, forse ancor più snello, accattivante con una persestenza retrolfattiva incisiva...

Scopri le meraviglie enogastronomiche di ad Aosta

Alessandro Jans presidente delle Caves de Donnas saluta gli amici de ilmangiaweb

Passaggio in cantina

la cantina, composta dai locali di fermentazione e affinamento in acciaio e dalla cantina di invecchiamento vera e propria in cui vi sono le botti grandi in legno di rovere e i tonneau.

Come si diventa Donnas Doc

CI SIAMO, E' IL MOMENTO DELLA DEGUSTAZIONE

Il presidente delle cave de Donnas Alessandro Jans inizia la presentazione in video della I° degustazione

Valle d'Aosta Doc Rosè "Larmes du paradise"

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

Dalla primavera e per tutta l'estate, un rosè dal corpo sinuoso

Il Valle d'Aosta DOC Rosé "Larmes du Paradis", è un vino rosato dal colore tenue, che ricorda il fiore di pesco. Al naso presenta profumi fruttati con note di frutti rossi e sentori vinosi. Al palato è fresco e minerale, con buona persistenza. Viene prodotto con l'antica tecnica del "salasso", con fermentazione a bassa temperatura per esaltare gli aromi fruttati.

COLORE: rosa tenue che ricorda il fiore di pesco
PROFUMO: fruttato con sentori vinosi e di frutti rossi
SAPORE: palato minerale di buona freschezza e persistenza
GRADO ALCOLICO: da 12,50 a 13,50

Alessandro Jans degusta Valle D'Aosta Doc Rosè Larmes du paradise

Il presidente delle cave de Donnas Alessandro Jans inizia la presentazione in video della II° degustazione

Picotendro Valle D'Aosta Doc Nebbiolo Caves de Donnas

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

Si lascia bere con estrema piacevolezza, un vino per capire il Donnas Doc

Picotendro dal dialetto “acino piccolo e tenero” è il nome con cui viene designato il Nebbiolo a Donnas, così come è attestato da documenti risalenti al 1500. E’ un vino di elevata qualità derivante da uve dei vigneti terrazzati coltivati a pergola che caratterizzano i ripidi pendii della montagna.

COLORE: rosso rubino con riflessi granati
PROFUMO: fine di frutti di bosco, leggermente speziato
SAPORE: asciutto, fruttato, lievemente tannico
GRADO ALCOLICO: da 13,00 a 14,00

Alessandro Jans degusta Nebbiolo Valle D'Aosta Doc Picotendro

Il presidente delle cave de Donnas Alessandro Jans inizia la presentazione in video della III° degustazione

Vallée D'Aoste Doc Donnas Caves de Donnas

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

Un vino che a cui tengo moltissimo, non se ne può fare a meno in carta dei vini

Il Vallèe d'Aoste Doc Caves de Donnas, è un vino che incarna in modo sublime l'essenza della Valle d'Aosta, esprimendo con fierezza il vitigno Picotendro, una varietà locale di Nebbiolo. Dopo una fermentazione e un affinamento in taniche di acciaio, si presenta con un luminoso colore rubino chiaro, preludio a un bouquet olfattivo intrigante, dove si intrecciano sentori di lamponi rossi, foglie di montagna, cuoio e affumicature. Al palato, offre un finale saporito e una freschezza vibrante, evocando note di albicocche e ciliegie acide, arricchite da menta e salvia. Con un potenziale di invecchiamento moderato, è ideale con salumi e formaggi stagionati. Come sottolineato da Wine Spectator, questo vino è un autentico tesoro enologico, frutto della passione della Caves Cooperatives de Donnas

COLORE: rosso rubino con riflessi granati
PROFUMO: fine di frutti di bosco, caratteristico, con leggeri sentori speziati;
SAPORE: secco, vellutato, frutti di bosco, leggermente speziato, con fondo gradevolmente mandorlato
ALCOOL: minimo 11,5% mediamente 13%
GRADO ALCOLICO: da 13,00 a 13,50

Alessandro Jans degusta Valle D'Aosta Doc Donnas

Il presidente delle cave de Donnas *Alessandro Jansinizia la presentazione in video della IV° degustazione***

NAPOLÈON Vallèe D'Aoste Doc Caves de Donnas

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

Stupendo, entra nel cuore...

Il Napolèon Vallèe d'Aoste Doc è vino, dedicato al passaggio di Napoleone in Valle d’Aosta, fa 12 mesi di tonneau, risulta molto evoluto, al palato denso, consistente, frutti rossi, spezie, tabacco e cuoio. Un’ottima avvolgenza data da tannino molto elegante.

Il Napolèon Vallèe d'Aoste Doc viene fatto riposare per più di 12 mesi in botti di rovere, un lungo affinamento che conferisce corpo e arrotonda il carattere vibrante di questo vino. Nel calice si può degustare la storia, la tradizione e l’orgoglio delle Caves Cooperatives di Donnas.

COLORE: rosso rubino con riflessi granata
PROFUMO: fruttato di lampone e marasca con sentori speziati di vaniglia e chiodi di garofano
SAPORE: frutti di bosco, spezie, lievemente tannico con leggero finale mandorlato
GRADO ALCOLICO: da 13,50 a 14,00

Alessandro Jans degusta Vallèe D'Aoste Doc Napolèon

Il presidente delle cave de Donnas Alessandro Jans

inizia la presentazione in video della v° degustazione

Vallée d'Aoste Doc Donnas Supérieur Vieilles Vignes

Cose mie e di altri, da sapere in bevuta libera...

Un vino che raggiunge le vette delle Alpi, rappresentativo della cutura enologica Valdostana, un vino estremo. Fantastico.

Il Donnas Vieilles Vignes è un vino di classe, derivante da uve selezionate leggermente appassite di Picotendro "clone Nebbiolo" e da una piccola percentuale di un altro storico vitigno nostrano, il Fumin.

Il Donnas Vieilles Vignes affina poi in botte per almeno venti mesi, così da prepararsi ad essere degustato con cuore e mente aperti, non essendo certo debole di carattere.

Il Donnas Vieilles Vignes è un vino che fa parte della tradizione enologica locale quando i viticoltori, nelle annate migliori, si riservavano una piccola parte delle loro uve, le ultime vendemmiate, per vinificarle in una vinificazione tardiva e particolare. Il Vieilles Vignes è prodotto in prevalenza dalle uve migliori selezionate dai nostri enologi, vendemmiate a Novembre in fase di avanzata maturazione, in modo da consentirne un delicato appassimento che ne concentra frutto ed aromi, secondo una tradizione e prassi già consolidata in questa zona.