Elena Borra distilla la grappa più buona e più bella d'Italia a Costigliole d'Asti...

 

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

Elena Borra conduce la distilleria Vieux Moulin da oltre 20 anni, rappresenta la III generazione che segue il nonno Ugolino ed il padre Gianni. Padrona dell'arte e mestieri, regala emozioni e "Angeli romantici" la incoronano, contessa della grappa, riprendendosi, metaforicamente il dato nobiliare che sosteneva la sua bis-nonna la Contessa Luigia Asinari di San Marzano che, per amore rinunciava ad una vita nobile per sposare Lorenzo ai primi anni del 1900, lasciando in eredità un "vecchio molino" del XVI secolo ai piedi del Canale San Marzano, che diviene nel 1933 la sede permanente della distilleria Vieux Moulin così chiamata per una moda che strizzava l'occhio al “risveglio culturale” europeo che partiva da Parigi....

IL MIO PERCORSO....

Il mio percorso inizia ufficiosamente all'età di 4 anni, quando con mia madre andavo a volantinare per cantine vinicole il ricevimento delle vinacce, poi per un lungo periodo si spengono le luci degli alambicchi....

 

 

          

Giovanni, mi sono diplomata in "enologia" ad Alba in provincia di Cuneo e tutto il mio sapere si concentrava sul mondo del vino, ho conosciuto tanti studenti divenuti amici che oggi conducono brillantemente cantine vinicole, anche di proprietà, in Italia e all'estero ma per quanto riguarda la distillazione, ho capito che per divenire maestri distillatori, bisogna lavorare sodo, la cosidetta esperienza fatta di errori grossolani e scivolate memorabili, distillatori, come nel mio caso si nasce, si diventa e come ti farò vedere, la mia cameretta affacciava proprio nel cuore della distilleria, dove vedevo mio padre all'opera e questa visione accompagnava quotidianamente, non solo tutti i miei giochi ma anche i miei sogni.....

          

All'inizio del nuovo millennio percepisco che la gente è attenta, incuriosita dal prodotto enogastronomico di qualità, incomincia ad andare per cantine vinicole, caseifici, salumifici, si vuole imparare a degustare, a conoscere gli artefici del made in Italy e i produttori, quelli attenti a queste sfumature, si adeguono attrezzandosi all'ospitalità, anche investendo nel pernottamento e offrendo in seguito tutti i confort, ecco, io quando subentro nel 2003 al comando operativo della Vieux Moulin inserisco nel mirino aziendale questo obbiettivo. Attualmente gestisco un' elegantissimo show room..l'angolo deputato alla degustazione delle mie grappe e alla conoscenza...Giovanni stò incrementado lo spazio dedicato all'accoglienza e alla visita della distilleria che comprende anche le bottaie e vorrei realizzare anche la zona dedicata al museo della Vieux Moulin ma c'è ancora tanto lavoro, perchè contemporaneamente voglio migliorare... 

 Elena Borra disitilleria Vieux Moulin saluta gli amici de ilmangiaweb

.....il livello di qualità della vinaccia, già avviata negli anni precedenti, la alzerò ulteriolmente, andando personalmente da cantine vinicole importanti, eccellenze delle colline astigiane, del Monferrato e delle langhe a reperire vinacce da selezioni di cru come il Moscato che mi ha regalato emozioni fortissime al Nebbiolo di Barolo, Nebbiolo di Barbaresco, Barbera, Arneis.... 

 

          

Investo sulla mia persona, investo sulla mia preparazione, partecipo ad eventi formativi e mi tengo sempre costantemente aggiornata, mi assumo delle cariche di responsabilità importanti nel settore della distillazione giovanile e viaggio alla ricerca del mio stile, del mio pensiero che si debba concretizzare in un distillato, non solo, di pura qualità ma anche di bellezza....

 

          

Per cui lavoro tantissimo; con la distilleria lavoro anche per conto-terzi, mi adopero per non buttare via niente delle vinacce come ad esempio le "fecce" che possono essere utili alle case farmaceutiche e a chi è interessato, ai vinaccioli per oli o per interni di cuscini...da quì piovono ordini importanti che mi danno tanquillità economica e spostano verso l'alto l'attenzione del mio prodotto finale....Cerco di migliorare e curare tutta la filera di produzione delle grappe e degli alcolici che parte dal rendere la Vieux Moluin più attuale e rispettosa dell'ambiente.Trovo particolarmente essenziale anche il tema della sostenibilità ambientale. Tra poco sarò completamente green, con una caldaia di nuova generazione non inquinante per bruciare la vinaccia esausta. Giovanni ci tengo comunque a precisare che già adesso, con il nostro impianto fotovoltaico, produciamo più di quanto consumiamo.. dalla raccolta delle vinacce, alla qualità delle erbe aromatiche, alla tecnica di distillazione, all'imbottigliamento e le conseguenti scelte dei contenitori di vetro, delle etichette e alla presentazione finale della grappa che dovrà avere un suo carattere ed un suo personale vestito, a tutto questo ci tengo e mi adopero quotidianamente...

 

Elena Borra spiega il tragitto delle vinacce e la zona della distilleria storica con il balconcino della sua camera che affaccia nel cuore degli alambicchi

 

Per cui investo sulla mia distilleria costruendone una nuova e all'avanguardia, la prima con determinate caratteristiche anche per il Piemonte...

Nuovi alambicchi, la nuova generazione, disalcolatori...

          

L'amore per il mio lavoro mi dà entusiasmo, energia e passione da cui distillo ottimismo che mi fa credere nel futuro della nostra azienda in cui continuerò ad investire nello studio, nella tecnologia e nelle risorze umane....per dare anche a mia figlia Caterina....

          

Siamo nel cuore dell'impianto nuovo. Nel 2012 ho iniziato a rivoluzionare la distilleria e anche oggi proseguo nel mio intento di migliorare la qualità che dia il giusto valore alla vinaccia selezionata....e visto i premi che ricevo direi, che sono sulla retta via....

          

 Il mio motto è:

"Dietro ad una grande grappa c’e’ sempre una grande vinaccia."

Per raggiungere questo concetto ecco i disalcolatori per vinaccia, dotati di sistemi di carico e scarico. I disalcolatori  sono riconosciuti in particolare per la notevole riduzione del costo energetico di produzione, per la qualità resa al distillato finale e per la loro robustezza e affidabilità.

La nuova generazione di alambicchi porta ai vertici la grappa di Elena Borra

 

Elena Borra distilla la grappa più buona e più bella d'Italia a Costigliole d'Asti...

 

la Grappa Vieux Moulin “è come una cascata di campanelli che ti suonano in bocca e poi dentro è beneficia delizia“.

 

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

"Invecchiamento" per la grappa ha un significato che è diverso da "Riserva" e ci sono delle regole specifiche che vanno rispettate, perchè per primo va tutelato il consumatore e con la dicitura I.G.P. si viene ancor di più stretta la cinghia....

           

Elena Borra Distillerie è il brand con cui presento la nuova linea di distillati e liquori della Distilleria Vieux Moulin che tra poco ti presenterò in degustazone. Le grappe Invecchiate Riserva sono prodotte da vinacce di monovitigno stoccate e distillate separatamente nel nostro impianto discontinuo e invecchiate per almeno 18 mesi in barriques ed anche oltre i 10 anni in legno di rovere, di acacia e di ciliegio...

           

 

Nel "vecchio mulino" del  XVI secolo vengono fatte riposare in botti di legno anche per 10 anni e anche di più, alcune anche 20 anni....

 

Giovanni adesso ti presento la nuova bottaia, questa zona concepita nel 2016 non solo per l'invecchiamento decennale della nuova linea Elena Borra, ma anche come luogo di approccio di conoscenza delle mie grappe....

          

Si! Di premi ne ho vinti tanti e di tutti sono molto orgogliosa, perchè sono tanti i luoghi comuni che ho dovuto combattere e che certamente avranno seguito...

          

All'interno della barrivcaia sono riposte più di quattrocento botti di legno, non verniciate ne internamente ne esternamente, di rovere, acacia e ciliegio. Le capacità delle botti va da un minimo di 225 litri (barrique bordolese) ad un massimo di 500 litri (tonneau).

Ogni botte rilascia una percentuale di grappa che spetta agli "Angeli Romantici" le botti di acacia rilasciano sentori di miele, profumi freschi di frutta, esalta le caratteristiche aromatiche del distillato ed il sentore di legno risulta meno intenso rispetto alla botte di rovere..quelli di legno di ciliegio sono sentori fantastici, il ciliegio conferisce al prodotto colori particolari e morbidezza, rotondità con sentori di ciliegia, di frutti rossi e vaniglia, con cui nel 2021 abbiamo vinto il premio come miglior grappa d'Italia al concorso "Alambicco d'oro" della A.N.A.G. e nel 2023 ci siamo ripetuti...il legno di rovere conferisce al distillato sentori di noce, di mandorla e, in funzione della sua tostatura, altri aromi quali caffè, liquirizia;

          

 Tra qualche mese anche qusto spazio sarà migliorato ed ampliato

 

Nel nuovo magazzeno delle barrique di rovere, acacia e ciliegio vengono fatte invecchiare i capolavori della distillatrice Elena Borra

 

L'Opificio dove la grappa prende forma e firma lo stile di Elena Borra

          

          

 

Elena Borra presenta la zona dell'opificio dove arriva la grappa dalla distilleria, può essere giovane o invecchiata, viene tagliata.....

Elena Borra distilla la grappa più buona e più bella d'Italia a Costigliole d'Asti

 

la Grappa Vieux Moulin “è come una cascata di campanelli che ti suonano in bocca e poi dentro è beneficia delizia“.

 

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

          

 

Stò per vivere un momento Fantastico: inizia la degustazione delle grappe di Elena Borra..

 

La padrona dell'arte della distillazione Elena Borra presenta e degusta in video la

 

Grappa di Moscato invecchiata botti di ciliegio

Grappa Caterina (dedicata alla figlia)

 

Caratteristiche Principali

 

Descrizione

Vincitrice a Bruxelles come grappa di Moscato unica al mondo sezione "Superior Taste Award" 2023

Salvia tipica del Moscato, la botte di ciliegio rilascia...

           

Nota Organolettica

Colore: Ambrato, paglierino

Naso: Sentori di salvia, frutta , di nocciola, 

Palato: 

           

 

Elena Borra Degusta in presa diretta la grappa "Caterina" riserva 10 anni

 

La padrona dell'arte della distillazione Elena Borra presenta e degusta in video la 

 

Grappa di Moscato Riserva invecchiata 10 anni in botti di acacia

 

Caratteristiche Principali

 

          

Nota Organolettica

La Grappa di Moscato Invecchiata IG Riserva si presenta con un affascinante colore giallo paglierino, ottenuto grazie al processo di maturazione accurata all'interno di barriques di acacia selezionato. Al naso, questa grappa si distingue per i suoi intensi profumi di miele, legno e frutta matura, che si fondono armoniosamente. Al palato, la sua aromaticità si rivela in modo spiccato e unico, offrendo una piacevole persistenza gustativa e una sensazione avvolgente, calda e morbida.

 

Elena Borra degusta in presa diretta la grappa di Moscato invecchiata

 

La padrona dell'arte della distillazione Elena Borra presenta e degusta in video la 

 

Grappa di Barolo invecchiata 10 anni in botte di ciliegio

 

Caratteristiche Principali

          

 

Nota Organolettica

Si presenta con un intenso colore bronzo, che si deve al lungo periodo di maturazione in barriques di legno di ciliegio selezionate. Al naso, questa grappa offre delicati sentori di frutta matura e sottobosco, che si combinano in un bouquet aromatico complesso e avvolgente. Al palato, si svela un gusto armonico, caratterizzato da una piacevole sensazione di calore e avvolgente morbidezza.

 

 Elena Borra degusta in presa diretta la grappa di Barolo invecchiata

 

LA STAFFETTA MAGICA

E' il momento dove per mano di Giovanni i maestri artigiani incontrati precedentemente, omaggiano a "Staffetta" i loro prodotti....in questo caso alla distillatrice Elena Borra titolare della Distilleria Vieux Moulin

Bodrato Cioccolato Artigianale a Novi Ligure di Fabio Bergaglio

Torronificio e Coccolattificio D.Barbero di Asti 

Caseifcio Terre del Giarolo produttori del formaggio "Montébore"

Carlo Zaccaria Riso D.O.P. della Baraggia vercellese e biellese

Caffè  del Caravaggio in cialde "Blue Montain"Jamaica

Cascina Molino Farina per Polenta a Sesto Calende

Latteria di Cameri 1914 omaggia il suo splendito Zola "San Giulio" 90gg

 

 

          

 Una dedicata speciale

          

Stupenda conoscenza, stupenda esperienza. Grazie Elena...

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni