Il Re del Peperone di Carmagnola e delle sue varietà autoctone è Crivello Franco

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

 

          

Il Peperone di Carmagnola che sia nella varietà antica e autoctona: Corno di Bue, Trottola, Quadrato o Tumanicot risulta per croccantezza, dolcezza, digeribilità, profumi e disponibilità a ogni tipo di trattamento gastronomico, un' amico.

Il Peperone di Carmagnola è un'amico che ti viene in aiuto quando, tra i fornelli, si presenta a intermittenza la tua fiammella geniachef, un'amico che dà verve, colore, vivacità a cene in discesa e che ogni tanto ti fa spruzzare lo spry anti-retorica. 

Per cui lasciati andare, non pensare a vecchi modi di dire o alle tue esperienze gastronomiche, tutto è passato, il presente è, il sorprendente Peperone di Carmagnola che per la sua unicità alimentare, per la piacevolezza, la sua naturale prediposizione ad essere protagonista o gregario di lusso, diventa indispensabile...

Il Peperone di Carmagnola è l'Ortaggio con cui ci liberiamo definitivamente da ogni sorta di castrazione spicanalitica dando spazio a gemellaggi culinari che abbracciano tutto lo spettro gastro-alimentare e in cui i cucinieri d'Italia "Sfollettano"e"Follettano", non più curanti di attenzioni corporali... 

 

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE

 

Scopri le eccellenze enogastronomiche di Torino

          

          

          

 

Giovanni incontra Franco, il custode delle varietà antiche del Peperone di Carmagnola

 

Il "Re" del peperone di Carmagnola saluta gli amici de ilmangiaweb

 

Il Peperone di Carmagnola è una celebrità nazionale

Conosciuta in Europa da poco più di un secolo e mezzo, la peruviana pianta del peperone giunse a Carmagnola all'inizio del Novecento, introdotta dal lungimirante orticoltore Domenico Ferrero di Salsasio frazione di Carmagnola.

Da tre generazioni protagonista della sua incolumità è il mastrorticoltore Pierfranco, ma per tutti Franco Crivello... 

          

Primo comandamento

Il peperone di Carmagnola non conosce la chimica 

Allora ci siamo, ok Giovanni sono pronto, saliamo e partiamo, oggi ti farò conoscere una celebrità nazionale, posseggo vari appezzamenti di terra per cui sarà un viaggetto nell'entroterra Carmagnolese dove vedrai tante altre colture, ma per prima cosa ti vorrei parlare delle qualità del terreno che è uguale a dove si presenta la "Cipolla rossa di Breme" nella Lomellina o dove nasce e cresce il "Porro di Cervere", magari cè ne saranno altre che tu conosci...per cui inizio dalla...

TERRA...

Franco Crivello introduce il "terreno" come uno dei segreti per la buona riuscita del peperone di Carmagnola....

Passione semplicemente Passione

Quà a Carmagnola è solo questione di Passione, più ne hai più tieni il ritmo...

Sappiamo di avere in mano un prodotto che rientra nel paniere delle "eccellenze" italiane

             

              

Come si coltiva, trattamenti e raccolta

Con un'etto di seme faccio 10.000 piante, ogni serra sono 1000 piante, praticamente ho 15 serre...

 Stefano domanda Pierfranco risponde

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Giovanni Mastroianni

 

Secondo comandamento

Mai lasciarsi tentare

Negli anni '70 era un tripudio di Peperoni di Carmagnola, tutte le aziende agricole coltivavano Peperoni, servivamo la grande distribuzione e poi di colpo ci svegliamo e tutto il mercato cambia, gira pagina e punta ad un peperone ibrido e, lasciamo perdere, fatto stà che tante agricole cambiano registro e si rimane in una quarantina di soci nel consorzio. Chiaramente la produzione è diminuita, ci siamo creati nelle aziende dei punti vendita e serviamo, fruttivendoli, gastronomie privati e ristoratori, la nostra clientela arriva dal Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Toscana e spediamo anche molto al sud..dimenticavo la vicina Liguria....

            

            

La grande distribuzione vuole grandi quantitativi e spendere poco, noi siamo piccoli e abbiamo costi di gestione molto alti, non mi posso lamentare, ma si fa molto fatica, non utilizzando chimica o altre sostanze che non siano naturali, come ad esempio gli odori embrionali o le reti, per non farci invadere da insetti che ormai arrivano da tutto il mondo e a quanto pare adorano il peperone...

Emozione, passione, la mia vita in mezzo ai peperoni...

Terzo comandamento

Offri al tuo "amico" il meglio della tua terra

          

          

Quarto comandamento

Dedizione

 

Proiettati nel futuro

Mi rendo conto che questo ortaggio è differente dai suoi simili, per questo lo curo con tutte le attenzioni, cerco di stare sempre al passo, studio, mi informo, partecipo  a congressi che parlano di sostenibilità...

 La storia antica e moderna del Peperone di Carmagnola

 

LE ANTICHE E PRESTIGIOSE VARIETA' DEL PEPERONE DI CARMAGNOLA  SONO 4...

 

La prima Varietà 

 

Franco Crivello presenta il Peperone "Corno di Bue" di Carmagnola presidio Slow food

          

          

 Caratteristiche e qualità in cucina per il Peperone Corno di Bue di Carmagnola

 

 La seconda Varietà 

 

Franco Crivello presenta il Peperone "Trottola" di Carmagnola

          

          

 

 Caratteristiche e qualità in cucina per il Peperone "Trottola" di Carmagnola

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Giovanni Mastroianni

 

La terza Varietà 

 

Franco Crivello presenta il Peperone "Tumanicot" di Carmagnola

          

 

          

 

Caratteristiche e qualità in cucina per il Peperone "Tumanicot" di Carmagnola

 

La quarta Varietà 

 

Franco Crivello presenta il Peperone "Quadrato" di Carmagnola

          

          

          

 

 Caratteristiche e qualità in cucina per il Peperone "Quadrato" di Carmagnola

 

La pizza di ale del Ristorante Pizzeria "Il Tugurio"

 

Ale presenta la miglior pizza dedicata al Peperone "Quadrato" di Carmagnola

 

C'è aria di festa a Carmagnola....questo potrebbe essere un'invito.

          

Giovanni, quando si discorreva della "Terra" del "Fiume", l'importanza del "Microclima", guarda che spettacolo, la Melanzana Bianca di Carmagnola...tutti gli ortaggi a Carmagnola sono un regalo divino.

 

          

Grazie Pierfranco, alla prossima....sei stato un maestro di ospitalità e bontà.

 

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Giovanni Mastroianni