La favola della Cipolla Rossa di Breme scritta da Francesco Berzero e da 21 coltivatori di Dolcezza e Sorrisi

 

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

 

Streep Tease in Lomellina

         

 

Ti ho vista e amata al battito delle ciglia, bellissima terrena, profumata, soda, strip tease lento, cadenzato da vorace malizia ti ho spogliata, tra le mani la rossa, non mi dire niente, ti prego, non piango x te, adesso ti sbrano, croccante, buona, dolcissima cipolla di Breme. Chiamami la Rossa...di Breme!

 

          

Giovanni incontra Francesco Berzero

 

* Nel 2006 con 4 coltivatori producevano 50 quintali oggi con 21 coltivatori ne producono oltre 2500 quintali. Nasceva L'Associazione Produttori Cipolla Rossa di Breme 

* La nostra cipollla ha una storia millenaria. Le fonti ci portano indietro nel tempo fino addirittura al 906 d.C., quando alcuni monaci dell’abbazia di Novalesa, in Val di Susa, si trasferirono nella bassa Lomellina per sfuggire alle incursioni barbariche saracene. A Breme sorse così un’abbazia, consacrata a San Pietro

*Cerchiamo di rispettare tutto quello che la storia ci ha lasciato, sia a livello di natura, sia di ortaggi, sia di monumenti storici...

*Ancora oggi la coltivazione è perlopiù manuale, e non si discosta molto da quella tramandata dai monaci. Si tratta di un lavoro lungo e complesso, secondo un rigido disciplinare che vieta ogni tipo di pesticida e prevede l’utilizzo soltanto di prodotti consentiti in biologico. 

*Alla domanda... e più buona questa o quella, oppure... che ne pensa...rispondo che le cipolle sono tutte buone, l'importante è rispettare il suolo, la storia e l'artigianalità dettata da contadini ed il consumatore finale, perchè la Cipolla Rossa di Breme, supera l'esame più difficile, cioè mangiarla cruda...come pinziomonio o insalta verde e cipolla...

 

 Visita la vetrina dell'eccellenze enogastronomiche di Pavia

          

          

 

*Dal 2002 lavoro e credimi senza un soldo di ritorno, e con i pochi denari a disposizione curo l'immagine e la valorizzazione della Cipolla Rossa di Breme e ti posso garantire che è molto impegntivo, primo perchè devo portare risultati...e secondo perchè ogni produttore ha il proprio modo di ragionare e come dessert...oggi c'è il gelato

* Il nostro seme nel febbraio del 2018 è stato portato alla Banca Mondiale custodi di semi, situata in Norvegia grazie a dell'unversità di Pavia, nel nome del Dott. Rossi Graziano che ha seguito tutto l'iter per poterlo custodire in caso di apocalissi e idiozzie umane

* Nel 2020 diventa presidio Slow food

*2022 arriva l'Oscar Green sigillo di Biodiversità

 

Francesco Berzero presidente "Associazione Produttori Cipolla Rossa di Breme", e i produttori e trasformatori, Mattia Bocca Spagnolo e Carlo Padula

 

*Tutto ciò che faccio non ha scopo di lucro, ma questo compito nutre la mia passione che aumenta l'impegno nel far conoscere questa prelibatezza della Lomellina in tutta l'Italia...

*La sagra che facciamo ogni anno impegna 150 persone in un paese di 600 abitanti, per circa un mese tutto ruota intorno alla cipolla e Breme diventa un punto di rtrovo per 15.000 persone che arrivano da tutta Italia e parte del mondo, un'impegno affrontato con sorriso e ospitalità tipica della Lomellina

 

Croccante Digeribile Dolcissima e mette di Buon Umore

 

*La Lomellina è Vera, vissuta da gente tosta che salvaguardia, custodisce una ricchezza infinita di tipicità, che tu (Giovanni) hai ben visualizzato nel progetto ilmangiaweb e tutta la sua genuina bellezza è invasa dalla storia millenaria, protetta da Castelli, Torri, Abbazzie e Musei, tanto da meritarci il vezzeggiativo di Piccola Loira

          

 

          

          

 Anno 2024: con questa presentazione:  Giovanni incontra Marco Aceti 

La Cipolla Rossa De.Co. di Breme, bella, dolcissima, croccante e digeribilissima

Anno 2025: con questa presentazione: Giovanni incontra Stefano Leporati 

La Cipolla Rossa di Breme sà per bellezza, bontà, di essere birba ed egocentrica

 

Francesco Berzero presidente dell'associazione Cipolla Rossa di Breme saluta gli amici de ilmangiaweb

 

 *Finchè da parte di tutti i produttori ci sarà affiatamento, legame e sostegno, la FAVOLA della Cipolla di Breme durerà per sempre

 

Stefano domanda Carlo Padula risponde

 

          

 

Giovanni incontra Carlo Padula

 

* La filiera di produzione mi impegna tutto l'anno, ci metto dedizione, passione, sacrificio e pazienza, il ricavato? Dipende dalla stagione, in generale diciamo che è sufficente a farti superare l'anno senza affanno. Qui a Breme tutti abbiamo un lavoro primario, per esempio nel mio caso gestisco un  Pizza home food

* Coltivare la Cipolla Rossa di Breme trasmette un forte senso di appartenenza e orgoglio territoriale. Ogni fase, dalla cura manuale dei campi della Lomellina fino all'attesa nell'attesa del raccolto , regala la gioia di preservare una tradizione millenaria.

 * Ogni anno è una sorpresa e meraviglia. Estirpare a giugno bulbi che possono pesare dai 400 grammi fino a superare il chilo genera grande soddisfazione e suscita un pò d'invidia, unita all'assagio della prima che si conferma sempre: dolce e croccante

 

           

 

Tutte le fasi dell'anno solare per coltivare e produrre la deliziosa Cipolla Rossa di Breme De.Co

 

 Simona domanda Mattia Bocca Spagnolo risponde

 

La Cipolla di Breme è un prodotto dalla proprietà gustative ed organolettiche uniche grazie alla composizione morfologica dei terreni, ma ti voglio ricordare che fa anche molto bene alla salute soprattutto se mangiata cruda e non aver paura che non ti rimane indigesta.

          

 Giovanni incontra Mattia Bocca Spagnolo

 

*Sono tanti i fattori che agiscono sulla qualità della nostra cipolla: il clima, la tipologia terreno, la naturalità di gestione della coltivazione e il rigido disciplinare. Il contadino non deve far altro che assecondare questo ciclo.

*Tra di noi associati, c'è una sana competizione a chi produce la cipolla più grossa, come se fosse il Palio di Breme, la mia questanno è arrivata a 1,8kg

 

Alla scoperta del perchè la Cipolla Rossa di Breme è dolce, buona e mette di buon umore

 

           

           

 

 

Metodo di raccolta della Cipolla Rossa di Breme

 

*Giovanni vieni alla sagra ci saranno tutti i produttori con le loro famiglie, tutte persone simpatiche, te li presento tutti uno a uno...

 

           

 

          

In cucina la Cipolla di Breme non teme confronti

 

Tutti i trasformati della Cipolla Rossa di Breme sono da prenotare con largo anticipo, se li contendono ristoratori e privati.

Grazie alle sue caratteristiche gustative si adatta ad essere trasformata in: confetture di marmellate da accompagnare con tutta la gastronomia d'Italia.

 

Ultimo passaggio della filiera

 

 La favola non finisce mai nella terra della Lomellina

 

          

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Giovanni Mastroianni