Eccellenze enogastronomiche a Pavia Esplora la mappa

Eccellenze enogastronomiche a Pavia

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Visitate la vetrina dedicata ai Produttori di Eccellenze enogastronomiche a Pavia

Ho visitato, conosciuto, amato; ci sono incontri che vanno diritti al cuore, altri che si fermano sul ciglio della porta, ma per tutti c'è un sorriso e un....Grazie...

Una provincia dalle due facce: DA UNA PARTE  la Pianura della Lomellina, un territorio che non mostra, a un visitatore occasionale e distratto, evidenti segni di una gastronomia ricca è variegata. La Piana della Lomellina è Terra di Riso, dà notizie della coltura della pianta del riso a partire dalla fine del quattrocento; Lomellina vuol dire anche, terra dell'allevamento secolare delle oche da cui deriva lo squisito quanto raro Prosciuttino Crudo d'Oca specialità di Mortara e che mi da lìopportunità di aprie la vetrina al Prosciutto Crudo a Pavia realizzato da mestri norcieri, stilisti autorevoli e visionari della salumeria dedicata all'oca, allevata libera e nutrita con il massimo rispetto, tra i migliori d'Italia anche nella preparazione e trasformazine di Saluni Nostrani a Pavia sia d'oca e anche il famoso Salame di Varzi D.O.P. Le Conserve di Pavia sono squisite, che dire della superstar la mostarda di Voghera e le produzioni artigianali tradotte in conserve..FRUTTA E VERDURA DEL PAVESE . Ilmangiaweb vi presenterà la Cipolla Rossa di Breme "dolcissima"e buonissima. I Fagioli di Gambolò, il Borlotto di Vigevano...

Si alleva anche il pesce di acqua dolce lo storione, da cui si ricava il Caviale di Pavia a sorpresa si scopre lo Zafferano Pavese, l'allevamento di lumache e lo scrigno d'aprire ha questo link.

VINI E VITIGNI. UNA MAGIA DELLE COLLINE O.P.

La produzione enologica dell'oltrepò Pavese a indicazione geografica è suddivisa in: 1 D.O.C.G.( Oltrepò Pavese Metodo Classico); 7 D.O.C. (Bonarda O.P., Buttafuoco O.P., Casteggio O.P., Pinot Grigio O.P., Pinot Grigio O.P., Pinot Nero O.P., Sangue di Giuda O.P.),; 1 I.G.T.  (Provincia di Pavia).

Sulla destra orografica del fiume Po, incastonata tra le province di Alessandria, Genova e Piacenza, si trovano le Colline dell'Oltrepò Pavese, situate tra i 100 e 500 m.l.m. Il vitigno principe è il Pinot Nero...... che dà vita e piacere oltre che, al rosso in purezza, anche al Cruasè D.O.C.G., incontro tra Cru e Rosè, spumante brut rosè metodo classico. La rarità, il  O.P. Barbacarlo D.O.C......

Di rinomato ci sono anche i tartufi, le piccole realtà di casari che allevavano le capre di razza camosciata delle Alpi  e i cui Formaggi di Pavia di capra a latte crudo sono trai più apprezzati in Italia e fanno incetta, anchessi, di premi in tutto il suolo italiano. I dolci sono semplici e segnati da storie incredibili, dedicati ad eventi Sacrali ed a date di maligna querra sociale.

Birra Artigianale a Pavia, la cui produzione è opera di giovani talenti dell'imprendoria Pavese sostenuti da passione e studio per una materia ricca di storia, Disitllati e Liquori a Pavia, pastifici..tutte da scoprire visitando ilmangiaweb. Le Eccellenze enogastronomiche in provincia di Pavia, non sono certo parchè di alta qualità e varietà , la conseguenza inevitabile, quando chi le produce è un Eccellente che vive e ama il suo territorio ed il suo mestiere.