Bina Marco è l'artigiano contadino delle Pesche di Monate sciroppate gialle, bianche, rare e straordinariamente buone

 

LA delizia del Lago di Monate

 

*Se dis, ma mì a credi che l’è una legenda, che ul Signur al gh’abbia pruvà Adam cul pumm perchè per i Persi de Munà a l’era amò stagiun no.

 

Ul maravejosu pèrzic de Munà l’è bun e san. I Pèrzic de Munà di Marco Bina si raccolgono dalle 05:00 del mattino alle 10:00, dopo 8 passaggi completamente manuali vengo sterilizzate e lasciate riposare per circa 3 mesi. I Pèrzic de Munà al è un prodòt propi bun e incantà da tant ch'al è bèl e bun bun

          

          

Marco Bina è il custode della tradizione

 

Da cinque produttori, ormai siamo rimasti solo in tre a Monate,(Le Selve di Luca Franzetti e l' azienda De Munà condotta da 5 ragazzi) in attesa che qualche giovane volenteroso voglia riprendere quest’attività di tradizione che, se supportata a dovere, può avere ottime prospettive e ricadute per il futuro”.

Visita la vetrina dedicata alle eccellenze enogastronomiche di Varese

 

L'artigiano non è tutelato

 

*La mia conduzione agricola è artigianale, ed è sostenuta con sacrifici anche dalla mia famiglia, diversamente saremmo soffocati dalla grande distribuzione; poi vagli a dire che le Pesche di Monate sono meravigliosamente buone, solo chi le ha mangiate può capire....

*Questa è la mia passione, un'amore trasmesso da mio nonno e dai miei genitori, che non mi permette di vivere di solo Pesche, i motivi li capirai strada facendo. Per cui faccio un'altro lavoro che garantisce tranguillità alla mia famiglia

*A tutti piacciono le nostre Pesche sia da mangiare crude che sciroppate, ogni hanno i giornalisti e influenzer ci danno una mano a farci conoscere e a concretizzare le vendite e nel periodo estivo va forte anche il Gelato alla Pesca di Monate

 

 Giovanni incontra Marco Bina

 * La crisi non toglie gusto, né fans alle pesche sciroppate di Monate. Cambiano le abitudini, magari vengono diluiti gli acquisti nel tempo. Ma al Tegnì dura!

*La particolarità di questi frutti consistono nel fatto che vengono raccolti al mattino e portati subito in laborario dove vengono sciroppati e stirelizzati in giornata. Questo gli conferisce un sapore fresco e una concrattezza peculiare completamente diversa da altri prodotti simili. Per il trattamento non vengono utilizzati additivi o conservanti, e l’unico ingrediente aggiunto rimane lo zucchero per mantenere fresco il raccolto almeno un anno".

*Un prodotto d’eccellenza, la cui coltivazione diventa possibile grazie al microclima difficilmente replicabile del piccolo specchio d’acqua varesino

 

Il coltivatore produttore artigiano della Pesche di Monate saluta gli amici de ilmangiaweb

 

 La meravigliosa Pesca di Monate

raccontata dall'artigiano contadino Marco Bina

 

 *Il nostro obiettivo è di garantire la qualità del raccolto ed è perciò impensabile un’attività di tipo industriale. il nostro commercio non è assimilabile a una vendita al dettaglio, poiché la produzione complessiva si attesta attorno a poche migliaia di scatole".

 *Le maggiori piantagioni del frutto sono condensate nel Veneto e nell’Emilia Romagna, ma a rendere unici i frutteti monatesi è proprio il procedimento di confezionamento.

 *Si comincia con le varietà precoci, le prime giunte a maturazione proprio in questi giorni: la raccolta si protrarrà con le restanti (in tutto una quindicina di tipologie) per oltre un mese, a ridosso di Ferragosto” .

           

 

 Ogni pesca è diversa dal'altra per forma, dimensioni....Marco Bina

 

           

 

Stefano domanda Marco risponde

 

          

 

Dimmi la pesca che mangi e ti dirò chi sei

 

La Perzic Gialla de Munà: caratterizzata da una polpa soda, succosa e compatta, esprimono dolcezza e intensità aromatica. Sono perfette per chi cerca una coserva equilibrata, profumata e ricca di sapore.

La Perzic Bianca de Munà: sono più croccanti e meno dolci, si distinguono per eleganza e freschezza. La polpa chiara e consistente conferisce loro una personalità più sobria, ideale per chi predilige note delicate e meno zuccherine. Sono la varietà di monate più legate alla memoria territorio.

 

Marco Bina spiega la differenza tra la Pesca Bianca di Monate e la Pesca Gialla di Monate

C'è l'artigiano e l'artigianato come c'è il Fatto in Casa e il Made in Italy

* Senza tanta ciciaràda, andèm al sùd che devo ancora finire di raccogliere, perchè alle 05:00 fa ancora freschino e alle 10:00 nei campi si cuoce e tra moscerini, zanzare e altre specie diventa insopportabile prendere le Pesche.

 

In ogni vasetto si racchiudono la memoria di un territorio e la cura artigianale di chi continua a produrle secondo metodi tramandati da quasi un secolo

 

Simona domanda Marco risponde

 

          

           

Dal 1920 si procede alla sciroppatura, ma è dal medioevo che la Pesca di Monate si coltiva e si mangiava cruda

Il cuoco della Villa Motta di Travedona-Monate ideò questo metodo per offrire ai Visconti di Modrone, anche durante l’inverno, il piacere di gustare i frutti estivi del lago.

 

Perchè viene utilizzata la latta per le Pesche di Monata e non il vetro come contenitore 

 

Veronica domanda Marco risponde

 

          

Come si degusta la pesca di Monate

 

          

 

 L'artigiano contardino Marco Bina spiega il ciclo produttivo della Pesca di Monate: dall'albero alla latta, a volte dall'albero alla bocca.

          

 

          

     

 

Le sublimi Pesche di Monate

 

*Se dis, ma mì a credi che l’è una legenda, che ul Signur al gh’abbia pruvà Adam cul pumm perchè per i Persi de Munà a l’era amò stagiun no.

*Dio ci ha regalato un territorio perfetto per coltivare le Pesche di Monate, che meritano la D.O.P.

Grazie al microclima unico attorno al Lago di Monate, i terreni godono di un'umidità tale da non richiedere irrigazione forzata, rendendo il frutto particolarmente sodo, dolce e carnoso

Microclima, terreno, sistema di coltivazione, i sette laghi di Varese e la passione, dedizione, del custode della tradizione Marco Bina

 

Marco Bina è il custode della tradizione

 

           

           

           

 

Artigianalità, manualità per un prodotto finale che non segue mode e tendenze. Le Pesche di Monate sono un patrimonio da salvaguardare che con ardito coraggio vive e rappresenta la bellezza di un territorio ricco di laghi, parchi nazionali, colline e montagne e persone che tendono la mano sinistra al futuro prossimo e con la mano destra si para il...

 

L'atto finale della pesca, le 6 fasi per diventare Pesca Gialla o Bianca di Monate sciroppata

 

 

degustiamo la Pesca di Monate

Per degustare si valuta quattro parametri fondamentali: aspetto visivo (colore brillante e buccia tesa), olfatto (profumo intenso), tatto (polpa cedevole ma non molle) e gusto (equilibrio tra dolcezza e acidità). La polpa deve essere succosa e aromatica.

 

          

          

 

Se non hai mai mangiato la Pesca di Monate, mangiala, se vuoi, oppure non mangiarla, senza problemi, non ti preuccupare c'è chi...

 

 Marco Bina spiega l'unicità e la rarità della Pesca di Monate sciroppata

 

 

Come si produce il Gelato alla Pesca di Monate di Marco Bina e front-girl Simona

           

 

Simona della Gelateria "A tutta Frutta" di Besozzo ci fa vedere come si produce il Gelato alle Pesche di Monate

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Giovanni Mastroianni