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Produttori Nebbiolo di Carema. A Carema il potere del Nebbiolo è in vigna

18-06-2025 | Artigiani del Gusto in Italia

Produttori Nebbiolo di Carema. A Carema il potere del Nebbiolo è in vigna

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

Di straordinaria bellezza, tanto da strozzare il fiato e infliggere contrazioni al labbro inferiore, un palcoscenico ondulato di piante e prati, innesti umani a fatica rubano terra per regalarci un nebbiolo in alta quota. Carema travolge... travolge a Carema lo spiccato senso dell'eleganza che traduce l'animo umano in un permanente stato di consapevolezza amorosa. Equilibrio, stile, buon gusto si specchiano nel flusso della Dora Baltea solazzata da intriganti note di banda...

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE

Carema ha una struttura strana e meravigliosa, che le deriva appunto dalla sua ubicazione e dalla sua funzione, come Venezia e Nuova York. Non diversamente da queste città, la sua bellezza è unica” – Mario Soldati

La bellezza enogastronomica di Torino

"...un seme per germogliare ha bisogno di una certa umidità, di un certo grado di calore, di un certo tempo. Guai a far violenza ai ritmi naturali". La mia visione? la fabbrica e il territorio non vanno visti come nemici, bensì due elementi armonici dello stesso panorama geografico ed economico-sociale.

Adriano Olivetti & Movimento Comunità

Il cantiniere enologo Manlio Muggianu saluta gli amici de ilmangiaweb

Giovanni Mastroianni incontra l'enologo-cantiniere Manlio e la segretaria-contavile Selena...

Il vino di Carema, «col suo gusto inimitabile di sole e di pietra»

Giovanni una cosa che mi dà fastidio sono le frasi retoriche con cui tanti si riempiono la bocca tipo "...vino di nicchia e vignaioli eroici.." modi dire che trovano d'accordo chi ha Carema non è mai stato e deve scrivere qualcosa....la Cantina nasce nel 1960, per merito di un gruppo di vignaioli, come presidente, Arturo Perono, un'uomo che ha dedicato al progetto tutto se stesso, creando l'intera struttura, sia organizzativa che sociale dell'attuale Cantina dei Produttori di Carema, prendendosi a carico tutte le responsabilità di gestione per offrire al mondo un vino che fosse rappresentativo della gente, del territorio, dell'anima di Carema...da quì la "Condotta Enologica" che ci porta al riconoscimento della D.O.C. nel 1967...tra le prime in Italia e prima in Piemonte...

Carema dei Carema è molto di più di un Cru...

....22 ettari di vigne di cui 15 appartengono alla cantina, se vuoi sentire la mia versione te la racconto se vuoi sentire altre storie...

Carema è il Cru di Carema, quando si parla di Cru mi viene in mente "Cannubi del Barolo" che ha 50 ettari vitati, il Cru di Carema è il suo blend di uve vendemmiate in tanti appezzamenti, poi noi come cantina possiamo vinificare anche singolarmente vigna per vigna e scrivere il nome in bottiglia...ma trova il tempo che trova. Le terrazze sui cui sono state costruite i pergolati, costruite nel tempo dai nostri nonni e bisnonni, generazione in generazione, vanno a creare un sistema perfetto di gestione della vite...

Come, quando , dove e perchè. Le terrazze pergolate di Carema...

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

Fatica, sudore, anima e cuore, questo è il vignaiolo di Carema

I soci della Cantina conferiscono uve coltivate per la maggior parte a pergola. La vendemmia si svolge solitamente tra la seconda e la terza decade di ottobre.

I grappoli si raccolgono manualmente, si ripongono in gerle di vimini o in cassette con capacità non superiore a 25 kg.

Dopo un’accurata cernita solo le uve sane, mature e di prima scelta sono selezionate per la produzione delle nostre etichette. Tutto il lavoro viene svolto a mano...e poi in cantina l'uva viene trasformata, curata per creare vini di altissima qualità, chiaramente bottiglie numerate....a Carema non trovi la quantità...

Stupendo panorama che da la dimensione di questo gioiello, Carema in una "conca" Carema è stupenda..

Pinotteggiare....

....il Carema Pinoteggia

Se uno si immagina di trovare il Nebbiolo tradizionale nel Carema, diciamo quello di Langa o del Gattinara e Boca del Novarese, il Gattinare di Vercelli...sbaglia di grosso stesso vitigno, nel Canavese chiamato Picodentro, ma il territorio cambia per tutti completamentee fa la differenza anche il tipo di allevamento delle uve, da noi la pergola regala un Nebbiolo....a Carema la vigna più giovane ha 40 anni.....anche così si fa vino con V maiuscola....

Stefano domanda Manlio risponde

Slow Food

Coltivazione biologica? I soci della cantina hanno due agronomi che seguono i trattamenti in vigna. Le vigne del Carema sono molto frazionate per cui è difficile il biologico certificarlo, anche se trattamenti se ne fanno il minimo indispensabile e i necessari, daccordo con la Slow Food...Slow Food ha deciso di inserire Carema nel 2014 nell’elenco degli oltre 200 presidi attivi in Italia nell’ottica di contribuire a salvaguardare un paesaggio rurale e un vino tradizionale unici nel loro contesto. Slow Food con questa iniziativa intende stimolare nei produttori l’adozione di pratiche produttive sostenibili e a sviluppare un approccio etico al mercato.

Acquistando una bottiglia di Carema si contribuisce a mantenere un paesaggio unico e sostenere una viticoltura ormai eroica.

185 anni dalla fondazione la Banda di Carema

A passeggio per le strette vie di Carema, avvolti da terrazze di vigneti a pergolato e dalla magica musica di di 60 elementi più una mini-banda di ragazzini...

Pinoteggiare, faccio sempre questa battuta, il Carema ha queste diverse tonalità di profumi e sopprattutto i tannini sono molto più dolci molto più pronti, il nostro Nebbiolo ha una acidità forse leggermente più marcata perchè Giovanni non dimenticare che parliamo di vino da uve in vigne di pergolato, vigne strappate alla montagna, no abbiamo la collinetta dove c'è grassezza, struttura, a Carema il vino è fine, elegante, con una intensità e profondità di profumi molto lunghi e particolari......

Cosa succede quando l'uva vendemmiata arriva in cantina?

Picodentro dentro il D.N.A. è sempre Nebbiolo

....poi in bocca se uno è abituato ad un certo tipo di Nebbiolo rimarrà deluso, per noi è giusto che il Carema abbia quella struttura che avverti al naso e in primis la piacevolezza di beva che ti fa finire la botttiglia..., ma Giovanni ne parleremo dopo con un bicchiere in mano....

Francesco domanda Manlio risponde

IL territorio, il microclima, la mano dell'uomo la sua esperienza, la visione, gli obbiettivi fanno si che il Nebbiolo parli tante lingue diverse....ma rimane un vitigno eccellente che solo in Piemonte e a Sondrio sa esprimere il suo carattere la sua natura....

Il mio Nebbiolo

Intervista completa al titolare vignaiolo-artigiano Stefano Dorelli

Cantina Delsignore di Gattinara