Eccellenze enogastronomiche a Venezia Esplora la mappa

Eccellenze enogastronomiche a Venezia

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Una città come Venezia, che ha da sempre mantenuto contatti sia con l'entroterra, sia con paesi diversi e lontani, presenta nella sua provincia, tradizioni enogastronomiche importanti.

I vini nella provincia di Venezia si fregiano di due denomiazioni; Piave D.O.C. e Lison-Pramaggiore D.O.C., i cosidetti vini di pianura, con le loro peculiarità che rendono la produzione, unica e particolare nel comparto dedicato all'enologia; vini che trasmettono tutta la forza del terreno dove vengono coltivati vitigni internazionali e autoctoni, nelle tipologie a bacca bianca e nera.

Le produzioni di formaggi della provincia di Venezia a denominazione sono: Grana Padano D.O.P., Montasio D.O.P.!

I Salumi in provincia di Venezia, vengono prodotti da salumieri di alta qualità, sia come maestria, tipicamente Veneta, sia come allevatori. Tra le tante specialità di carne che si allevano e si gustano nella provincia di Venezia, un posto rilevante lo occupa l'anatra germana veneta, un animale rustico che si adatta molto bene all'allevamento all'aperto. Le femmine possono essere usate nell'incrocio con maschi di anatra Muta per la produzione di fegato grasso. Le tipicità dedicate alla salumeria, si presentano secondo la più antica tradizione Veneta. Ottimo è il Prosciutto Crudo Affumicato e la Coscia al Forno con Osso.

Grande tradizione e cultura c'è nella categoria Torrefazioni per la prearazione di caffe di altissima qualità;  la grande passione dei mastri birrai veneziani che si traduce in eccellenti birre artigianali.

Stupefante, ipnotizzante è la straordinaria arte nella lavorazione del vetro che vede Venezia nel distretto di Murano, la capitale mondiale. Venezia è fantastica e la sua ospitalità alberghiera con la ristorazione sono di primissimo livello.

Ecco quindi che vediamo giungere a tavola il baccalà dalle rotte del Baltico, le spezie preziose dalle carovane dell'Asia ma anche le verdure fresche dalle isole dell'estuario, il pesce dalla laguna e la selvaggina cacciata in barena. Gia verso il 1000, Venezia diffonde in tutte le regioni usi e abitudini alimentari dei popoli con i quali intratteneva rapporti d'affari. L'uso delle spezie è la caratteristica fondamentale della cucina veneta, che unifica le molteplicità delle tradizioni gastronomiche legate al territorio.