Ristorante ai Mercanti

ai mercanti: bistronomia a venezia

TUTTO HA INIZIO NEL 1980 SUL PONTE IN CAMPO DELLE BECARIE A RIALTO DOVE NADIA E DIEGO PROPONGONO INIZIALMENTE UNA CUCINA TRADIZIONALE ABBINATA AD UNA MESCITA DI 'OMBRE', AL BANCO, DI RIGUARDO.
QUESTO FU SOLO L'INIZIO DI UN CONTINUO RINNOVARSI E CRESCERE CHE PASSA PER UN TRASFERIMENTO NELL'ATTUALE LOCAZIONE AVVENUTO NEL 1996.
NELLO STESSO ANNO LE REDINI DELLA CUCINA PASSANO IN MANO A NADIA E QUESTA È UNA SVOLTA CHE PORTA RAPIDAMENTE ALLE TRE FORCHETTE NELLA "ROSSA".
IL CONTINUO AFFINARE E RICERCARE A VOLTE PERÒ RISCHIA DI DIVENTARE FINE A SÈ STESSO, I TEMPI CAMBIANO, LE SITUAZIONI MUTANO COSÌ COME LE DISPONIBILITÀ ED È IMPORTANTE CERCARE DI TROVARE NUOVI MODI DI PROPORSI PER RAGGIUNGERE IL PIÙ VASTO PUBBLICO POSSIBILE SENZA PERDERE LA PROPRIA IDENTITÀ.

ECCO CHE IL 26 GENNAIO 2013 DIVENTA UN' ALTRA DATA IMPORTANTE NELL'EVOLUZIONE DE "AI MERCANTI": SIMONE POLI, FIGLIO DI NADIA E DIEGO, PRESENTA LA METAMORFOSI DEL RISTORANTE IN GASTROSTERIA.
L'ALTA GASTRONOMIA IN UN MOMENTO DI CRISI SI RINFRESCA E RINNOVA INCONTRANDO LA NUOVA E INTRIGANTE FILOSOFIA DELLA BISTRONOMIE, NATA NELLA VICINA FRANCIA.
LE DUE ESPERIENZE SI FONDONO NELLA DEFINIZIONE TUTTA PERSONALE DI GASTROSTERIA, CHE PORTA IN SE LA MESCOLANZA BEN CONGENIATA DI UN AMBIENTE ACCOGLIENTE, UN'ATMOSFERA RILASSATA,DI UNA CUCINA CREATIVA E STAGIONALE E, NON DA POCO,PER LE TASCHE DI TUTTI.

CONSIDEREVOLE LA CARTA DEI VINI CHE, ACCANTO AD ETICHETTE BLASONATE, PUNTA A VALORIZZARE PICCOLI PRODUTTORI, A VOLTE, SCONOSCIUTI.

ANTIPASTI:

MAZZANCOLLE,  NERVETTI SOFFIATI , WASABI E AVOCADO

SARDE IN SAOR

SOTTOSUOLO (TUBERI, RADICI E TERRA DI "PEVARINI")

TERRINA DI CONIGLIO SPINACI E FORMAGGIO ERBORINATO

UOVO ALL’APPARENZA CROCCANTE, SPUMA DI PATATE E ALICI DEL CANTABRICO

PRIMI PIATTI:

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO SU FONDUTA DI PARMIGIANO

PACCHERI , RICOTTA DI MALDA E BIETA A COSTE

ZUPPA DI CIPOLLE

RISOTTO DI ZUCCA E RIDUZIONE DI VIN BRULÈ (MIN.2PERS.)

TORTELLI INTEGRALI RIPIENI DI GALLINA E FONDENTE DI SEDANO

SECONDI PIATTI:

MERLUZZO DESSALATO CON BRICIOLE DI PANE AL NERO DI SEPPIA SU CREMA DI CURRY E PORRO AL FORNO

TRIGLIA , CARCIOFI E CARAMELLO AL CAFFÈ

ORATA E CETRIOLO AL GIN

STYRACOTTO DI GUANCE DI MANZO CON CIPOLLINE GLASSATE E POLENTA PIGNOLETTO ROSSO

FILETTINO DI MAIALE AL PUNTO ROSA E VERDURE AUTUNNALI

LO SPECIALE DI STAGIONE / SPECIAL OF THE SEASON

BURGER DI STAGIONE :

(HAMBURGER DI MANZO, RAPE ROSSE, WASABI E RUCOLA)

DESSERT:

VARIAZIONE DI CIOCCOLATO

PANNA COTTA ALLA MENTA, MERINGHE E GELATO ALLA LIQUIRIZIA

ALL’INIZIO CIOCCOLATO NERO E BIANCO, POI LAMPONI E CEREALI E PER FINIRE INFUSO DI MENTA

MELANGÈ DI SORBETTI ALLA FRUTTA

SELEZIONE DI FORMAGGI CON MARMELLATE FATTE IN CASA

IL PANE, I GRISSINI, LA PASTA FRESCA E I DESSERT SONO DI NOSTRA PRODUZIONE