Torrefazione Brasiloro 1961

Una vocazione per il caffè 
L'esperienza Brasiloro nasce dalla scuola Veneziana di torrefazione, dove ha appreso le migliori tecniche per la tostatura del caffè.
Negli anni Cinquanta, Sergio Mario Mardegan, fondatore poi nel 1961 della moderna Torrefazione Brasiloro Caffè, saliva di buon'ora sul treno che lo portava da San Donà di Piave alla meravigliosa città di Venezia, dove apprendeva modi e segreti nell'arte della tostatura e miscelazione del caffè, in una Torrefazione situata nel centro città a pochi passi da Piazza San Marco. 
La preziosa tradizione è tutt'oggi conservata e valorizzata grazie alla collaborazione di persone appassionate, cui è stata trasmessa una profonda conoscenza del prodotto.
Per questo, da oltre 50 anni, la famiglia Mardegan si dedica, per vocazione, al caffè.

Legna di Faggio
Secondo la tradizione Brasiloro, la tostatura avviene esclusivamente a legna. Ricerche attente nel territorio permettono di reperire il miglior legno di Faggio, con caratteristiche di profumazione neutra e costanza di rapporto fiamma calore, consentendo così una tostatura fragrante e omogenea con basso grado di umidità e una maggior resa in tazza.

Selezione caffè verde
Valutando attentamente le campionature e importando direttamente il caffè verde dai Paesi d'origine, test di tostatura ci permettono di acquistare i migliori tipi di caffè per le nostre miscele, sia per espresso che per il caffè casa.

Caricamento per singola qualità
Dopo l'arrivo direttamente dai porti di Trieste o Genova il caffè viene stoccato in bancali distinti per provenienza e tipo (Brasile, Nicaragua, Guatemala, Santo Domingo, Costa Rica, Colombia, India, Messico...).
Il caricamento nella tramoggia, che porta alla tostatrice, avviene per provenienza e non con preventiva miscelazione del caffè verde.

Tostatura
Il caffè verde entra nella tostatrice ad una temperatura di 190° - 210° per poi tostare nel tamburo rotante, che viene investito da aria calda per circa 15/20 minuti, prima che occhi esperti decidano che il caffè sia pronto per uscire nella giostra di raffreddamento. Una consolle dotata di sensori elettronici permette di monitorare costantemente temperature e tempi di tostatura.