Distillerie in Piemonte
Distillerie in Piemonte
Testa, Mani, Cuore e Tanta passione
L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni
Distillati e Liquori prodotti in Piemonte
Ho visitato, conosciuto, amato; ci sono incontri che vanno diritti al cuore, altri che si fermano sul ciglio della porta, ma per tutti c'è un sorriso e un....Grazie...
Maestri distillatori del Piemonte ci spiegano " Video" la storia, l'uva, le vinacce, il tipo di alambicco, metodi di distillazione, l'invecchiamento e con quali botti, tipologie e come degustare la grappa di cui l'Italia è la Regina.
La loro storia, tecnica e passione
Prima della grappa o del distillato, viene l'uomo, ancor prima del maestro distillatore, per cui il mio viaggio tra le vinacce, gli alambicci, profumi intensi di uva è iniziato da Luigi Barile "Gino" 1950 un grande maestro-distillatore capostipide delle grappe invecchiate in botti contenenti altre tipologie di distillati e tanto altro e per altro intendo un'alambicco a fuoco diretto con due bocche un pezzo da museo, fantastico e si trova a Silvano D'Orba ....tutte le distillerie hanno un certo fascino, l' Antica distilleria di Altavilla ad Altavilla dei Fratelli Mazzetti,1846 mi ha suscitato un vero entusiamo, titolari, simpaticissimi, molto cordiali e disponibili e la loro distilleria un vero gioiello, la grappa è il distillato principe, solo grappa in tutte le versioni e con vinacce del territorio, sublimi...universali....un tempo a Silvano D'Orba esistevano 5 distillerie, di una ho già detto, l'altra si chiama Antica Distlleria Gualco 1870 una scoperta che mi ha illuminato sul valore delle grappe e in genere anche sulla preparazione dei liquori, qualità assoluta e...qiuanto buona è il risultato la loro arte, maestria? Finisco il viaggioin provincia di Alessandria andando a Casale Monferrato, una localtà stupenda, affascinate, ricca di storia e ricca di botteghe che hanno fatto la storia con le loro produzioni d'Italia, ed in questo caso mi riferisco alla Distilleria Magno Berta 1918 il cui anziano titolare coadiuvato da figli produce una delle grappe più buone d'Italia. questa è un'affermazione che mi sentirete fare spesso...ma è reale...La Distilleria dei Mazzetti d'Altavilla 1846....
Per cui non vi resta che andare in giro per visitare le distillerie che distillano vinacce autoctone e locali come la Barbera Casalese e del Monferrato, Grinolino, Freisa ed altre a bacca rossa... E poi cosa succede?... e a bacca bianca: Timorasso, Moscato Chardonnay.. e scoprire Quanti anni può invecchiare una grappa? Tutti i maestri distillatori c'è lo spiegheranno. Un viaggio fantastico che continua...
La loro storia, tecnica e passione
Asti, come altre province del Piemonte mi regala forti emozioni, la distillazione parte da un principio basilare, la cura maniacale delle vinacce, solo attraverso la loro cura, che parte dalla vigna e dal vignaiolo si può ricavare un distllato d'autore..la più piccola distilleria d'Italia è la Distilleria San Carlo, lo slogan dei maestrii, marito e moglie è, produrre una grappa sincera e ci riescono, solo bianca...morbide, succose...da Castigliole D'Asti vado in direzione Cunico e incontro la famglia Bosso distillatori dal 1888, padre e figlio che mi spiegano i due tipi di distillatori che hanno in casa, per distillare uve con diverse caratteristiche, avanti anii luce...sorprendenti, naturalmente le loro grappe...super, veri tesori...In assoluto probabilmente, ma sarete voi cooscendola ad esprimere un parere, stò per introdurre la distillatrive Elena Borra una donna ricca di entusiasmo e conoscenza dell'arte della distillazione, vocata per questo mestiere è alla IV generazione e le sue perle spopolano in Europa : Distilleria Vieux Moulin di Elena Borra il titolo che le ho dedicato per l'incontro Elena Borra distilla la grappa più buona e più bella d'Italia a Costigliole Asti ....e si va avanti...con la Distilleria Beccaris, sempre di Costignole Asti
La loro storia, tecnica e passione
Inizio dalla Distilleria che probabilmente ha dato il via al progetto de ilmangiaweb dedicato alla distillazione in Italia, La prima distilleria a Neive (CN) visitata e amata da subito, è stata la Distilleria di Romano Levi come si suol dire un colpo di fulmine, è probabile che la mia passione per la grappa sia partita da questo Poeta contadino. La distilleria fu costruita da Serafino Levi ed era equipaggiata, allora come oggi, con un Alambicco a fuoco diretto " Il mio Alambicco è un gioiellino, un giocattolo, che se uno gli dà ciò che vuole, ciò che è necessario, se non lo spinge, se si adatta a lui, lui fa miracoli". Sucessivamente, ho conosciuto la distilleria Marolo di Alba, il mio mentore è stato Lorenzo Marolo un giovane- grande- maturo distillatore è le sue grappe rinomate in tutto il mondo non hanno certo bisogno del mio plauso...Distilleria Marolo Alba CN stile e imperfezione nella Sua grappa perfetta lo stesso vale per l'Antica Distilleria Sibona sempre ad Alba di Luigi Barbero, unitile parlare di vinacce di qualità sarebbe un'offesa alla loro cultura, educazione, fede....eccellenti...tra le migliori distillerie al mondo....Sibona Distilleria; tra le migliori al mondo. Grappe d'autore, amore e qualità
Torino è capace di entusiasmare qualsiasi persona attenta a questo tipo di bevande, basterebbe il territorio della provincia di Torino a togliere ogni tipo di sete per tutta la vita. Non solo perché grazie alle Alpi hanno acqua in quantità e in qualità dimostrata anche da ilmangiaweb, con crescita di botataniche che regalano infusi unici ed apprezzati in tutto il mondo. Non solo vini di ogni genere ricavati da uve autoctone come ben presentato da ilmangiaweb, che tradotte in vinaccia ci regalano grappe fantastiche..a cui deidico questo incontro Distilleria Revel Chion dal 1850 racconta la storia d'Italia a Chiaverano in 40° produttriece di distillati, veri capolavori e veri appassionati. In provincia di Torino, infatti, da secoli vengono prodotte e consumate bevande alcoliche adatte a qualunque esigenza e preferenza, liquori e distillati per aperitivi, antipasti, dessert, amari e digestivi...Il viaggio continua con la presentazione di tutte le Distillerie e Liquorifici a Torino. Per cui, conosciuto per casomvi presento una vera chicca la Distilleria Artigianale Infermento Spirits Torino e poi le altre, liquorifici superstar, tutte presenti ne ilmangiaweb
DISTILLERIE VERBANO CUSIO OSSOLA
La loro storia, tecnica e passione
La loro storia, tecnica e passione
In mezzo alle risaie D.O.P della Baraggia Vercellese e Biellese esattemante a Rovasenda si crea un'amaro stellare, che punta il naso alla coma del Monte Rosa, si chiama Liquorificio Lyskamm e l'incontro è stato per me rivelatore, Lyskamm amaro alle 21 erbe in Rovasenda direttamente ispirato dal Monte Rosa un'amaro bevuto ghiacciato o con ghiaccio, buonissimo prodotto dai fratelli Morgan e Marco...
Seguite il profumo e buon viaggio
Per creare un grande distillato la qualità della materia prima e fondamentale, così come lo sono lo studio e l'esperienza del maestro distillatore, i metodi e la conduzione della distillazione i diversi tipi di alambicco, la distillazione continua o discontinua.
Il Caratttere della grappa; finezza, ricchezza, equilibrio, persistenza gusto-olfattiva sono alcuni parametri che determinano il carattere della grappa.
Il più Italiano fra i distillati; non può chiamarsi grappa, se non è prodotta in Italia. E' un prodotto della distillazione di vinacce (graspi, bucce, vinaccioli, e quello che resta in genere della speremitura delle uve per la produzione del vino). L'Italia produce uve di grande qualità
Il Piemonteè anche grande Maestra per la produzione di Liquori, che sono ad alto contenuto zuccherino e sono molto aromatizzati dalle sostanze di cui sono composti. Il grado alcolico è spesso (anche se non obbligatoriamente) inferiore a quello dei distillati.
