Eccellenze enogastronomiche a Trieste Esplora la mappa

Eccellenze enogastronomiche a Trieste

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Il Carso è un promontorio aspro e affascinante, punteggiato di piccoli borghi in pietra, con belvedere da cui lo sguardo può entrare fin nel blu del mare. Di qui passano la bora e leggere brezze mediterranee, si incrociano bianche rocce calcaree, rosse doline e ampie distese di verde.

VINI E VITIGNI DI CONTADINI ARTIGIANI E INVENTORI A TRIESTE
La zona Carsica, o della D.O.C. Carso, è rappresentata dalle alture che delimitano la pianura friulana a sud-est a partire da Gàbria in provincia di Gorizia, fino a raggiungere il confine nord-est con la Slovenia, in territorio triestino. I terreni sono aridi, sassosi e ricchi di ferro. Il risultato è sorprendente. La Malvasia Istriana D.O.C. qui offre il meglio di sè, con i suoi profumi aromatici di frutta e sensazioni gustative fresche e piacevoli. La Vitovska D.O.C. e I.G.T è un vino bianco autoctono, da poco recuperato, con profumi e freschezza tenui ed eleganti. Ultimamente, nel tentativo di rivalutare gli antichi vitigni della zona, si sta lavorandi anche sulla glera, uva bianca che molti ritengono l'antenato del famosissimo prosecco. Il Terrano D.O.C. è un vino autoctono a bacca rossa, che appartiene solo a questa denominazione.

Il Prosciutto Crudo del Carso è la specialità in testa alla gastronomia, vera rarità di limitata produzione.

Ottima è la produzione di Olio extravergine con la denominazione, Olio Extravergine di oliva Tergeste D.O.P. ottenuto dai frutti dell’olivo della varietà Belica o Bianchera, presente negli oliveti per almeno il 20%, e delle varietà Carbona, Leccino, Leccio del Corno, Frantoio, Maurino, Pendolino, presenti, da sole o congiuntamente, per il restante 80%.
L’olio Extravergine di oliva Tergeste D.O.P. presenta un colore oro-verde. L’odore risulta fruttato medio mentre il sapore è fruttato, con sensazione di piccante che varia da leggera a media.

A Trieste la denominazione d'origine protetta prevede la produzione del: Montasio D.O.P.

Ottima è la produzione della Birra artigianale, forse tra le prime ad attivarsi in questa specialità, sicuramente è storica, dovuta alla grande comuncazione del passato glorioso di questo territorio è la produzione di Caffè di altissima qualità.