Agriturismo Bajta Fattoria Carsica

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Giovanni Mastroianni

BAJTA CARSICA

SALUMI CASERECCI - VINI DEL CARSO ALLOGGI AGRITURISTICI

Nella suggestiva cornice dell'altipiano carsico, tra le dure rocce calcaree ed il mare, esiste un'azienda straordinaria.
Nata nel 99, la fattoria carsica Bajta, si prende cura delle proprie uve, trasformandole in vini dalle proprietà uniche, che maturano nelle cantine interrate, a stretto contatto con singolare ambiente.
Gli allevamenti di suini, gestiti tutti allo stato brado ci permettono di ottenere, dopo una sapiente lavorazione, salumi unici nel genere e carni di qualità, sapientemente cotte nel nostro ristoro agrituristico.

CHI SIAMO
Nata diversi anni fà, la Fattoria carsica Bajta è un'azienda agricola che basa la propria economia sull'allevamento di suini allo stato brado e sulla viticoltura. 
Alcuni anni fa, i prodotti ottenuti da queste attività venivano  commercializzati nell'osmizza di Sgonico, vicino alla chiesa. Il tutto era mirato però alla costruzione di un edificio rurale atto ad ospitare l'agriturismo Bajta, l'agriturismo del signor Slavko.
Nel 1999, il 27 agosto il signor Slavko assieme alla famiglia inaugura finalmente la struttura. Essa sorge a Sales, nel comune di Sgonico, sulla strada provinciale per Comeno proprio all'altezza del bivio che collega questa stada all'abitato di Sales.
L'attività ha inizio da subito, infatti per poter fornire il ristoro agrituristico appena inaugurato vengono potenziati sia gli allevamenti di suini che le superfici vitate.
Nel 2005 viene introdotto dai fratelli Andrej e Nevo, figli del signor Slavko, l'allevamento di bovini. Dopo un'attenta indagine del clima e del territorio, e stata scelta la razza Scottish Highland.
Questo bovino, dal lungo pelo e dalle vistose corna, infatti presenta le caratteristiche ideali per popolare il Carso: stazza piccola, zampa grande, estrema rusticità ed adattabilità al territorio. Da non trascurare, le straordinarie proprietà organolettiche tipiche di razze britanniche.
Negli ultimi anni i due fratelli hanno anche terminato la costruzione della seconda parte dell'edificio, quello che ospita gli alloggi agrituristici, la bottega enogastronomica, le case padronali, nonchè le affascinanti cantine dove tra prosciutti e barrique si continua a scrivere la storia di quest'azienda.

GLI ALLOGGI
Si tratta di cinque comfortevoli alloggi per due persone, completi di servizi igienici, doccia, frigobar, tv satellitare, connessione internet ed ovviamente dei comodissimi letti matrimoniali dove lasciarsi cullare sulle ali di Morfeo.
Le colazioni vanno servite ogni giorno nel ristoro agrituristico, con il classico caffe, yogurt, ma anche affettati fatti in casa e deliziose frittate con pancetta affumicata fatta rosolare, l'ideale per cominciare una giornata sul Carso.

Non vi resta che venire a passare qualche notte qui da noi, dove la cortesia non e un optional!!

BOTTEGA ENOGASTRONOMICA
la bottega enoagstronomica, assieme al ristoro agrituristico, rappresenta il colmine della nostra filiera. Infatti quì potete toccare con mano tutta la qualità dei nostri prodotti, dalle carni suine a quelle bovine Highland, tutta la rosa dei nostri salumi, dal Prosciutto crudo del Carso alla salsiccia stagionata, tutti i nostri vini, una vetrina di conserve prodotte da aziende agricole della regione, olii e mieli della provincia, artigianato artistico locale e moto altro.