Il paradiso di Ciacco, ricercatori del gusto e di Eccellenze made in Italy, le top enogastronomie di Varese

 

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE E IN CHI LA VENDE

 

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Inizia per me "Giovanni" un viaggio molto interessante alla scoperta di chi non produce nessun tipo di "opera artistica" enogastronomica ma non di meno importanza, al fine di dare conoscenza e vitalità a tutto il reparto dedicato alle bevande ed al cibo di provenienza esclusivamente italiana. Li ho soprannominati gli " Ambasciatori del Gusto".

           

Il primo appuntamento è in via del Cairo 35 nel pieno centro di Varese nella bottega dal nome che, con un pizzico di cultura ti apre l'appetito..."Il paradiso di Ciacco" gestito da due veri gourmet: Paolo e Veronica....

Cosa mi aspetto da loro? Forse una scarica di energia positiva, una trasmissione di dati, di conoscenza, un'arrecchimento enogastronomico, mi aspetto una certa familiarità avvertita nella prima telefonata: sintonia e piacere nel vivere in primis in Italia...

          

Giovanni, incalza Paolo... l'Italia è un baule pieno di prodotti enogastronomici che rappresentano il nostro oro, il nostro petrolio, la nostra ricchezza, la nostra storia e grazie a questo immenso tesoro, riusciamo a distinguerci e a proiettare un'immagine dell'Italia che non è aggrappata al modo di dire "chiacchere e distintivo"  ma è unita nell'offrire un sorriso, che poi si riflette su tutto l'indotto delle produzioni locali all'ospitalità, di cui noi italiani siamo maestri...scusa Giovanni, servo il cliente e arrivo...

 A MI ME PIASS

E così mi abbandono nelle braccia della curiosità, sperimento lo sbirciare e i calcoli matematici celebrali, risultato? Ottima varietà di prodotti e super selezione, a parte sui vini e sui distillati e liquori (finalmente una bottega ben che classifica le bevande per regione) non ci sono molte alternative "o qzesto o nagòtt" ma quel niente è tanta roba. Perchè non si crea confusione ci si affida ad singolo produttore che di quella tipologia rientra tra i migliori, si monitorizza il prezzo (ops, gaffe,non si parla di soldi..) constato che  la qualità diventa a portata di tutti, Paolo e Veronica danno la possibilità di provare, sperimentare...Continua a leggere....A me mi piass, finale con sorpresa...

 

Paolo e Veronica dell'enogastronomia "Il paradiso di Ciacco" salutano gli amici de ilmangiaweb

Allora Giovanni, argomenta (Paolo), in pratica io e Veronica ricerchiamo prodotti enogastronomici da tutta Italia che vanno ad esempio dal salame di Varzi D.O.P. di cui abbiamo conosciuto la famiglia Thogan Porri produttrice di questo fantastico salume che ci ha parlato del metodo di allevamento, della severità dettata dal consorzio che regolamenta il disciplinare compresa l'alimentazione e la provenienza del suino, non che le parti anatomiche di utilizzo e la stagionatura ed in fine le caratteristiche organolettice al naso ed al palato di questo squisito salume.....

Il paradiso di Ciacco, ricercatori del gusto e di Eccellenze made in Italy, le top enogastronomie di Varese....

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni 

La cosa stupenda, continua Veronica, è la semplicità con cui il padre della famiglia  "Gentile", di nome e di fatto, ci ospita e ci introduce nel suo mondo, con una fetta di salame di Varzi si scopre la loro storia, attraverso il suo profumo delicatamente speziato, con lievi sentori di muffa e fragranza di crosta di pane, si percepisce il legame tra uomo e terra, il gusto della tradizione, la genuinità di un prodotto definito "eccellente"... ecco noi al Il paradiso di Ciacco raccontiamo anche la storia di queste famiglie di cui come dici tu"Giovanni" ne diventiamo ambasciatori....

 

           

Per cui caro Giovanni, aggiunge Paolo, nella vita da tanti anni faccio un lavoro che mi porta a girare per l'Italia in tutta la sua area e mi viene facile domandare, ma come fanno tutti quando si trovano in luoghi sconosciuti; dove si mangia meglio? ecc, ecc......,ultimamente sono stato a Reggio Emilia e facendo queste domande sono andato nel paese di Casina a conoscere chi produceva il Parmigiano Reggiano D.O.P. di montagna a loro parere il più buono e viaaa, vado a visitare questa Latteria caseificio San Giorgio e non solo, ho assistito alla produzione alle 4.30 del mattino quando arriva il latte delle vacche a Pezza Rossa...è stato un momento molto bello e poi il casaro, Matteo Fantini una persona socevole, disponibile...

           

Si, effetiivamente la coppia Paolo e Veronica è ben affiatata, così a queste scoperte enogastronomiche, Veronica ci tiene ad aggiungere la sua coetanea Allegra Barbero la cui famiglia dal 1833 ad Asti produce il Torrone morbido e croccante. La D.Barbero Torrone e cioccolato 1833 è anche una mia conoscenza (ilmangiaweb) è la cosa rende più fluida la nostra chiaccherata....anche quando Veronica descrive la bontà, poi presentati in video da Paolo... 

          

della bresaola della Brianza o della Muletta brianzola e del prosciutto crudo 20 mesi riserva "il più dolce d'Italia" grazie allo stupendo microclima in cui l'azienda è posizionata e alla magia dei maestri norcieri del Prosciuttificio Marco d'Oggiono in provincia di Lecco e di Mariasole oggi sempre più a capo dell'azienda a gestione familiare...Giovanni queste sono le nuove leve generazionali di produttrici che avanzano e promettono bene, come Monica della Legù di Albizzate (Va) produttrice di salse e pasta realizzate con una cura maniacale sulla materie prime, sono giovani, belle, simpatiche, preparate, appassionate del loro lavoro e rappresentano quella italianità che ci piace raccontare, senza essere pesanti, ma di cui sia io che Paolo andiamo fieri....

          

          

Il Racconto di una passione che si concretizza con l'apertura della bottega "Il paradiso di Ciacco"

Si potrebbe andare avanti anche per descrizione dei podrotti in modo parallelo, cioè, a volte che la clientela ci chiede, ad esempio: con cosa abbinare i Savoiardi Reali del mio amico Antonio che mi ha mostrato come si realizzano, dimostrandomi la vera e reale artigianalità del Savoiardo e la prima risposta è quella di pucciarli nel cremoso, alcolico al punto giusto, dolce, Zabaione di Simonettta senza l’aggiunta di coloranti. Ricostituente, come dicevano le nonne e se poi l'abbinamento si conclude con l'accompagnamento del Moscato d'Asti D.O.C.G. "Carretta" della Cantina vinicola Negro Maria Luigina a detta di chi abita su queste colline astigiane il più buono del mondo, entriamo nella perfezione...

          

C'è sempre dietro ogni singolo acquisto gastronomico la possibilità di abbinare un prodotto enologico e viceversa. Cioè se il cliente vuole le Busiate siciliane con il pesto rosso capugliato della sicilia, ci piace l'idea di consigliare un vino di quel territorio come per il Parmigiano reggiano d.o.p., di cui ti ho parlato prima, lo avvicino al  Gutturnio Frizzante dei Colli Piacenti d.o.c. della Cantina vinicola Loschi, di cui ho conosciuto il giovane titolare e vignaiolo mentre gareggiavo a Busseto alle Olimpiade verdiane....sai Paolo, vienimi a trovare ti faccio assaggiare i miei vini...e viaaaa, la sua Malvasia è spettacolare....

Io e Veronica ci rendiamo disponibili ad ogni richiesta della nostra clientela ci rendiamo parteci del loro evento....noi siamo quel tipo di bottega che ama coinvolgere, aggregare, creare una pausa piacevole, come si dice? Cazzeggiare sul buon bere e mangiare...

 

Cosa ci ha portato a concepire questa bottega enogastronomica in centro Varase? La passione, semplicemente passione per il buon cibo...e...

 

SAPORI MADE IN ITALY

La ricerca di piccole realtà engastronomiche ad alto contenuto di qualità, l'ho eriditato da mio padre che fin da piccola, dice Veronica, mi portava nelle aziende agricole, per cui il destino, la coincidenza a fatto si che nascesse questo connubio con Paolo e che si desse vita ai...

 ...SAPORI MADE IN ITALY... 

 ...UN BRAND CHE SI ASSOCIA AL PARADISO DI CIACCO CON VENDITA ON-LINE

          

I LOVE VARESE...A LOVE SUPREME...

Continua Veronica: abbiamo la zona dedicata alle produzioni del Varesotto dove diamo spazio alle Pesche sciroppate di Monate, prodotte da " de Munà" ragazzi giovani che oltre alle pesche sciroppate producono il "liquore de Munà" che quà a Varese spopola, anche perchè e prodotta alla VI generazione da Nicola e il Papà Arturo Rossi dalla distilleria Rossi d'Angera alla sempre a base di pesche bianche, gli asparagi bianchi di Cantello dove Paolo con l'azienda agricola Le Pianelle continua il percorso di Angelo Bianchi, lo zafferano d'Angera dell'azienda agricola Le Sinergie, la Toma o formaggella del Luinese d.o.p. a latte di capra dell'azienda agricola Pian del Lares...

          

 

Il Brand con vendita on-Line si chiama "SAPORI MADE IN ITALY"

Il paradiso di Ciacco, ricercatori del gusto e di Eccellenze made in Italy, le top enogastronomie di Varese

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

 

Io e Veronica prosegue Paolo...

...non facciamo i fenomeni, nella nostra bottega proponiamo quasi tutte le tipologie di prodotti enogastronomici esistenti in Italia, ma una per tipo, ma di quel tipo andiamo a presentare quella che per noi è la migliore  come capita per il Gorgonzola D.o.p. piccante e dolce del Caseificio Latteria di Cameri, in provincia di Novara che lo produce dal 1914....il direttore Giampiero Mellone ci ha mostrato tutta la produzione che realmente è artigianale, come una volta e questo è un prodotto che funziona molto bene, come...

           

...il caviale milanese prodotto ad Abbiategrasso dall'Acquacoltura Agricola Pisani Dosso  eccezionale di qualità altissima, poca produzione e la storia ve la racconto in video come....scusa...Giovanni adesso devo dar retta...buongiorno signora Licia....Giovanni ti regalo il Crusco don Peppino, poi ti chiamo e mi dici cosa ne pensi....

           

 UNA LACRIMA SUL VISO

 

A MI ME PIASS

E così mi abbandono nelle braccia della curiosità, sperimento lo sbirciare e i calcoli matematici celebrali, risultato? Ottima varietà di prodotti e super selezione, a parte sui vini e sui distillati e liquori (finalmente una bottega ben che classifica le bevande per regione) non ci sono molte alternative "o qzesto o nagòtt" ma quel niente è tanta roba. Perchè non si crea confusione ci si affida ad singolo produttore che di quella tipologia rientra tra i migliori, si monitorizza il prezzo (ops, gaffe,non si parla di soldi..) constato che  la qualità diventa a portata di tutti, Paolo e Veronica danno la possibilità di provare, sperimentare...in ogni caso (dice Paolo) gli arrivi sono giornalieri e a parte alcuni produttori intoccabili il Caffè della Torrefazione Artigianale San Domenico del maestro Roberto Messineo della Val Susa come....le piatenza sotto vuoto, primi piatti, zuppe e secondi da scaldare in pochi minuti, senza conservanti, dello Chef Costantino del ristorante Osteria del Sass , o la magnifica realtà, bella come racconto e di qualità eccezionale e lasciamelo dire Giovanni anche in questo caso per tutte le tasche è la ditta Friul Trota che partendo da vasconi creati direttamente nel fiume Tagliamento, allevano trote e il filetto di trota affumicato è di una bontà spazile...

          

....Ciao Giovanni grazie per la visita e a presto, ti terremo informati di quando organizzeremo delle passeggiate enogastronomiche fuori porta....e Viaaaaa....

          

L'Italia che lmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni