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Caseifici di Cuneo

Testa, Mano, Cuore e Tanta Passione

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Giovanni Mastroianni

Visitate la vetrina dedicata ai Formaggi a Cuneo 

 Il Formaggio Bra Duro D.O.P  del Caseificio Francesco Rabbia è realizzato nella sola provincia di Cuneo e rappresenta una perla di creatività e magistrale connubio tra la pastorizia ed il casaro. Nella festa del formaggio nella città di Bra mi è capitato di degustarlo con 5 anni di affinamento. Eccellente in tutte le sue proposte. Il Castelmagno D.O.P. d'alpeggio La mia degustazione, del re dei formaggi piemonesi è arrivata a circa 5 mesi, per merito del Caseificio Arneodo Marco di Castelmagno uno spettacolo per il corpo e la mente. Come tutti i formaggi si adatta alla cucina calda, il classico risotto al Castelmagno e vino di Barolo ne è una conferma. Il Formaggio Murazzano D.O.P. ha sapore, fine e delicatamente profumato, ricorda il latte ovino di cui è fatto. Prodotto a mano, forma per forma. Formaggio da terza posizione in un plateau da sei (degustazione) di formaggi del territorio, la mia proposta lo degustata dal Casaro Affinatore Beppino Occelli 

Raschera D.O.P. d'Alpeggio quando viene prodotto e stagionato al di sopra dei 900 m slm. con latte molto ricco di sapori e profumi tipici e caratteristici solo di questo areale. La tipologia prevede due tipi di Raschera D.O.P., il Casaro Marabotto Elio.  Raschera D.O.P. è prodotto su tutto il territorio della provincia di Cuneo ha un suo sapore è fine e delicato, profumato, persistente, moderatamente piccante e sapido se stagionato. Di colore bianco o bianco avorio è piuttosto consistente, elastica, con piccolissime occhiature sparse e irregolari.

Buon viaggio nel ilmangiaweb, maestri casari sono certo gradiranno la vostra e la mia visita alla scoperta dei loro prodotti casari