Agricola Caseificio La Rossa e il Castelmagno

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO LA ROSSA

La Rossa s.s., situata nel Comune di Monterosso Grana(Cuneo), è produttore di formaggio CASTELMAGNO DOP con circa 100 capi di vacche(mucche) razza PEZZATA ROSSA che si adatta bene al pascolo ed agli alpeggi ed ha una buona produzione di latte sia in termini di quantità ma soprattutto di qualità, particolarmente adatto alla produzione dei più rinomati formaggi sia per quanto riguarda il grasso sia per le proteine.

PRODUTTORE STORICO DI FORMAGGIO CASTELMAGNO DOP.

L'azienda è a conduzione prevalentemente famigliare tra i due fratelli Fabio, Diego ed il padre Vittorio. La famiglia ha seguito le orme del nonno “pino” storico margaro dal 1952, dove e’ seguita la tradizione dell’alpeggio fino ad oggi. L’azienda produce castelmagno sia di montagna per tutto l’anno, nell’azienda di monterosso grana, che castelmagno d’alpeggio nei mesi estivi dove montica con parte della mandria sugli alpeggi circostanti le frazioni di valliera, batuira, campofei e narbona.