Agriturismo Caseificio Des Martin Castelmagno

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO DES MARTIN

Nel 2007 un gruppo di amici amanti della montagna, ha deciso di aderire ad un progetto comune: far rivivere un’antica borgata di montagna situata in una vallata trasversale della Val Grana nel Comune di Castelmagno. Il progetto è nato come per caso, da una cena insieme dopo l’ultimo impegno comune per la costruzione di una vigna nelle Isole di Capo Verde.

Oggi "VALLIERA" possiede una superficie di attività di circa 150 ettari per il pascolo degli oltre 40 capi bovini di razza Mont Béliarde e Grigia Alpina. Dal caseificio di proprietà aziendale, sito in un edificio sapientemente ristrutturato nel cuore della borgata, vengono giornalmente lavorati circa 600 litri di latte necessari per produrre circa 10 forme di formaggio  DOP CASTELMAGNO D'ALPEGGIO.

Per i più curiosi, DES MARTIN è il nostro "Marchio di fabbrica" e deriva dal nome delle diverse famiglie Martino di Valliera, antiche proprietarie dei nostri attuali possedimenti.

IL RIFUGIO

Situato all’inizio del borgo, a pochi passi dagli appartamenti dell’agriturismo, mette a disposizione 20 posti letto, dalla camera doppia al camerone, ed un ricco servizio di ristorazione.
La cucina del rifugio propone piatti tipici della tradizione piemontese preparati con materie prime reperite localmente, taglieri di salumi e formaggi,  gli immancabili gnocchi al castelmagno o la polenta con farina di mais macinata a pietra.