Eccellenze enogastronomiche a Treviso Esplora la mappa

Eccellenze enogastronomiche a Treviso

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Un territorio di bellezze e bontà enogastronomiche straordinarie

Il territorio di Treviso è animato da prodotti tipici di prima qualità, vere eccellenze del'enogastronomia, sia italiana che mondiale, la cui produzione è legata alla visione e maestria di eccellenti contadini, agricoltori e allevatori, tutti con forti radici, tradizioni e cultura Trevigiana. Eccellenze enogastronomiche a Treviso.

Gran parte della provincia è pianeggiante, ma la fascia settentrionale è caratterizzata dala prsenza di rilievi collinari. Le Prealpi proteggono le colline della Marca settentrionale dai freddi venti settentrionali, mentre il Mar adriatico mitica con il suo influsso il clima che favorisce così la produzione vitivinicola rappresentata dai celebri vini Prosecco D.O.C. del territorio di Conegliano e Valdobbiadene, e Verdisio I.G.T. Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. è prodotto nelle tipologie Spumante, Frizzante e Tranquillo. Lo spumante è la versione simbolo della denominazione; piacevole e versatile, ha creato un vero stile di bere; esso è prodotto nelle versioni Brut, Extra Dry e Dry a seconda del residuo zuccherino presente. Dal secco, il brut, al più amabile, il Dry. E' prodotto nei 15 comuni cui appartengono le colline tra Conegliano e Valdobbiadene. Tra questi si distinguono i cru ovvero il celeberrimo Superiore di Cartizze D.O.C.G. il cru della denominazione, uno spumante dal caratttere sontuoso e i Rive D.O.C.G., presente esclusivamente nella versione spumante, rappresenta l'essenza del territorio, prodotto esclusivamente con uve provenienti da un unico Comne o frazione di esso. Nei Colli di Congliano D.O.C. le due eccellenze vinicole da ricordare dopo un tour enogastronomico sono i passiti Torchiato di Fregona D.O.C. e il Refrontolo Passito D.O.C.!

Forte espressione che caratterizza la categoria Salumi a Treviso è la tipologia Soppressa Trevigiana, che viene proposta in varietà diverse a seconda della maestria norcina di chi la imposta e dal paese di provenienza; ma ad impressionare questo distretto e la qualità dell'allevamento e la selezione degli animali per concepire la salumeria Trevigiana, la quale si esalta in tutte le tipologie della salumeria nazionale e con vere gemme di produzione locale, come la Salciccia Trevigiana e la Soppressa con Filetto. Ma la peculiarità che ho potuto riscontrare in tutti gli eccellenti maestri dediti a questa arte, e la presentazione di un prodotto finale che rispecchia la tradizione e la storia di Treviso, un susseguirsi di ricette tramandate di padre in figlio da secoli, che ci regalano profumi intensi, persistenti e soprattutto Salumi Nosrani.
 A Treviso  la produzione a denominazione d'origine protetta prevede la produzione del: Asiago D.O.P., Grana Padano D.O.P., Montasio D.O.P., Provolone Valpadana D.O.P. e la Castella Trevigiana D.O.P.! La Castella D.O.P. è il  tipico formaggio trevigiano, tipicamente preparato in casa. Ha un gusto leggero e fino e si abbina a tutti gli stili alimentari.
Altra eccellenza è rappresentata dalla produzione di Distillati e Liquori a Treviso ed in particlare dalla grappa, che si avvale dell'altissima varietà di vitigni e delle uve tipiche locali, come succede per la realizzazione della grappa da monovitigno di Valdobbiadene. Anche in questo caso ci troviamo di fronte a veri Maestri distillatori, come del resto succede per la produzione di Caffè Artigianale e della Birra Arigianale. Altissima è la produzione di qualità superiore di Pasta Fresca e Pasta Ripiena e il tutta la genialità del comparto enogastronomico trevigiano si avvale della produzione di Frutta e Verdura a  Treviso, come l'Asparago Bianco e Verde di Badoere I.G.P., il Radicchio Verdòn da Cortèl, il Marrone di Combai I.G.P. e il Marrone del Monfenera I.G.P., ed il pluri premiato, famoso ed usato dai migliori chef locali e non solo, il Radicchio Rosso di Treviso I.G.P.! Tutte queste culture e tante altre rispechiano fedelmente le radici di Treviso e ne celebrano anche attraverso i dolci e il miele eccellente il primato di altissima qualità raggiunto dal enogastronomia trevigiana. Treviso è un Teritorio Fantastico.