La Casearia Carpenedo

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Giovanni Mastroianni

LA CASEARIA CARPENEDO

Antonio Carpenedo affinatore di formaggi, conduce assieme ai figli Ernesto ed Alessandro, La Casearia Carpenedo srl con sede a Camalò di Povegliano in provincia di Treviso. 

Le creazioni dei prodotti che compongono “I Formaggi di Cantina®” sono frutto di storie e racconti di vita come ad esempio quella del formaggio Vento d’Estate®, formaggio affinato sotto fieno di montagna : l’ispirazione per questo formaggio arriva nel giugno del 1998, durante un escursione di Antonio e la moglie Giuseppina nel Monte Grappa. Nella strada del ritorno, scendendo le tortuose strade di montagna, si accodarono dietro ad un trattore che trasportava un carro di fieno che emanava un profumo davvero sensazionale. Antonio appena fu possibile, sorpassò il carro e convinse l’incredulo contadino a vendergli un po’ di questo profumatissimo fieno che diventò l’ingrediente fondamentale per affinare il suo “Vento d’Estate®”.

BLU ‘61® un'altra perla della famiglia Carpenedo, un'altra storia da raccontare. Qui Antonio ha voluto creare un formaggio che avesse lo stesso equilibrio romantico e appassionato che lega lui alla sua amata moglie Giuseppina. Tant’è che nel 2011 in occasione delle nozze d’oro dedica questa meravigliosa creazione alla loro indissolubile unione celebrata nel 1961. Blu ’61 è un erborinato affinato con vino Raboso passito e mirtilli rossi, formaggio che nel 2012 ha conquistato la medaglia d’oro nella categoria erborinati al concorso Alma Caseus, organizzato dalla scuola internazionale di Cucina Italiana guidata da Gualtiero Marchesi. Nello stesso anno ha avuto il pregio di essere inserito nell’assortimento del prestigioso negozio di Harrods a Londra.