Molino & Pastificio Sgambaro

IL PASTIFICIO

Per produrre questa pasta di grano duro italiano, la semola viene impastata con acqua fredda proveniente dalpozzo interno allo stabilimento. L’impasto viene lentamente trafilato al bronzo e sottoposto a essiccazione per un tempo che varia dalle 10 alle 25 ore a seconda del formato di pasta e sempre a basse temperature, al fine di mantenere le caratteristiche organolettiche e sensoriali del grano di alta qualità.

Costruito negli anni ’60, il Pastificio è stato ammodernato nel tempo e ampliato fino a raggiungere 6 linee, capaci di produrre 150 tonnellate di pasta di grano duro al giorno. Oggi negli stabilimenti Sgambaro lavorano 40 addetti specializzati.