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37° Parallelo è un vino che nasce dalla voglia di creare un nuovo prodotto, e si identifica nella posizione geografica del 37° parallelo che attraversa l’Isola di Pantelleria.
- Classificazione: riserva di Zibibbo in purezza
- Provenienza: Isola di Pantelleria, Sud – Sud Ovest
- Terreno: vulcanico, particolarmente asciutto
- Sistema di allevamento: alberello con conche
- Uvaggio: 100% Zibibbo Moscato d’Alessandria d’Egitto
- Vendemmia: tardiva, da uve stramature, 29-30 Settembre
- Vinificazione: in bianco, con macerazione per due giorni delle bucce, con una completa fermentazione di tutti gli zuccheri svolti
- Temperatura di fermentazione: 20° – 22° C
- Affinamento: vecchie botti di rovere per la durata di 3 anni
- Grado Alcolico: 15% vol.
- Colore: dorato
- Profumo: particolarmente aromatico e speziato, intenso e persistente, con note di vaniglia, cacao amaro, nocciola tostata e tabacco
- Gusto: caldo,asciutto, particolarmente secco al palato, di notevole struttura
Abbinamento: da meditazione, ideale per chi ama fumare i sigari, con l’accostamento di cioccolato affumicato e pasticceria secca - Temperatura di servizio ideale: 22°- 24° C