Accordini Stefano

l'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

La nostra storia

Dalle antiche origini contadine dell'allora mezzadro Gaetano Accordini nei primi anni del novecento seguì Stefano Accordini, il quale acquistò 5 ettari nel comune di Negar in località Cà Bessole, aiutato dalla moglie Giuseppina Bertani.

Stefano continuò a produrre vino Valpolicella per un mercato locale, gestendo l'attività in prima persona fino al 1970.

La nostra prima bottiglia di Amarone Acinatico risalì al 1980, prodotta unicamente grazie ai vigneti di Negrar; lo sviluppo d'uva aumentò nel 1999 con l'acquisto di 10 ettari sulle colline di Fumane, nella frazione di Cavalo.

L'intuizione di produrre uva della Valpolicella di montagna con caratteristiche uniche e inconfondibili divenne il motore di una serie di studi: si cominciò con lo studio del suolo, proseguì la scelta dei portainnesti.

Grande attenzione viene dedicata all’appassimento delle uve che permette di ottenere i vini più importanti della Famiglia quali l’Amarone il Fornetto e Acinatico, il Recioto Acinatico ed il Passito bianco Bricco delle Bessole e l’innovativo IGT Passo. Anche le tecniche storiche quali il Ripasso trovano espressione nel Valpolicella Classico Superiore che si esprime sempre a livelli elevati.