Acetaia Bonini

Siamo andati alla ricerca di un perfetto equilibrio tra l’acido e il dolce, tra scorrevolezza e densità, tra l’aroma che assale subito i sensi e il bouquet che indugia a lungo sul palato e nella memoria. Abbiamo trovato la materia prima, il mosto cotto di prima qualità; abbiamo scelto le botti costruite dai più sapienti artigiani; abbiamo adottato il processo di invecchiamento della tradizione, in cui l’aceto matura lentamente e senza alcun additivo.