ACETO DI MELA

Con la stessa dedizione che usiamo per la coltivazione delle mele, abbiamo pensato di trasferire le nostre esperienze nel variegato settore della trasformazione. L’aceto e’ il frutto eccellente di questo nostro impegno. Ogni fase è seguita con scrupolosità: la spremitura, la fermentazione alcolica e infine la fermentazione acetica. Il risultato finale è un aceto delicato e genuino, con un tenore di acido acetico equilibrato (5% di acido acetico per litro), aroma fruttato tipico delle mele coltivate in Valtellina, ricco di sali minerali tra i quali emerge il potassio e tanti altri oligoelementi utili per l’organismo tanto da essere giustamente considerato un prezioso integratore alimentare. Come uso primario l’aceto di mela è un raffinato condimento per verdure,pesce e carne, e come conservante per ortaggi e altri alimenti..

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