Aglio di Reisa

Le coltivazioni della vallata sono naturali, la concimazione avviene con letame bovino e solo raramente servono trattamenti antiparassitari. Il Presidio è nato per valorizzare questo piccolo patrimonio di biodiversità: l’unica strada possibile per dare un futuro alla comunità resiana, per evitare l’emigrazione dei suoi abitanti alla ricerca di un lavoro nelle industrie della carta o dell’elettronica, e per dare vitalità a un’area protetta che non vuole essere un semplice museo naturale. Il progetto è realizzato in collaborazione con l’Imont (l’Istituto sulla Montagna che si occupa per conto del Ministero dell’Istruzione dello sviluppo delle aree marginali di montagna).

Aglio di Resia / Strok

E’ talmente buono, dolce, elegante, da poter piacere perfino a chi non ama l’aglio e solitamente non lo usa. E’ l’aglio di Resia dall’omonima valle del F.V.G. Prov. Di Udine che ha vissuto un singolare isolamento geografico secolare, tale da consentire la conservazione non soltanto della lingua, usi e costumi, ma anche di questa “interessante biodiversità vegetale” l’aglio che i resiani chiamano “Strok”.

Peculiarità dello Strok

L’aglio di Resia ricopre un ruolo importante nella tradizione friulana, infatti esso rientra in una serie di abitudini alimentari e metodi di coltivazione che permettono di ottenere un prodotto unico, non riproducibile al di fuori della zona di origine.

E’ perciò tutelato dalla legislazione Comunitaria e Nazionale, in particolare dal D.M. n. 350 del 18 luglio 2000, e dunque inserito negli elenchi Regionali dei “prodotti agroalimentari tradizionali”.

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