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Agnolotti al Plin delle langhe
I “Plin” sono una preparazione tradizionale del Piemonte, in particolare del nostro territorio di Langa, vantano origini antiche e sono citati nel 1846 in una ricetta di un cuoco torinese. Il loro nome (plin) deriva dal pizzico che viene dato alla pasta per racchiudere il ripieno, stretto in una sfoglia sottile fra pollice e indice. Sono minuscole tasche di sfoglia all’uovo ripiene. I “Plin” sono solitamente bolliti per pochi minuti in abbondante acqua salata e conditi con burro, parmigiano e salvia oppure con sugo d’arrosto. Seguendo un’antica tradizione si possono servire nature, adagiati su un candido tovagliolo oppure affogati in un vino rosso corposo. Il “Plin” rispecchia la filosofia del nostro laboratorio. Accompagna da sempre i momenti di festa e aggregazione delle serate o giornate contadine. È un piatto completo: contiene infatti uova, verdure, carne, riso, formaggio e farina. I nostri “Plin” sono unici e genuini, prodotti esclusivamente con carni selezionate, senza esaltatori di sapidità.