Associazione Cipolla di Vatolla

La "Cipolla di Vatolla" è un ecotipo coltivato nel  ristretto territorio di Vatolla (SA), ricadente nel Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano ed è inserito tra i prodotti tipici tradizionali della Regione Campania.

La produzione riguarda un limitato numero di aziende e in quantità stimabili in qualche centinaia di quintali l'anno. Il prodotto, apprezzato per il sapore delicato e la bassa "pungenza", viene commercializzato solo localmente .

Dalle ricerche effettuate molto probabilmente questo ortaggio fu introdotto in zona dai monaci basiliani che giunsero dall’Oriente nel Cilento alla fine dell’anno mille.

La cipolla di Vatolla possiede proprietà antibiotiche, antidiabetiche, antinfiammatorie antisettiche, antimicrobiche, anticancerogene, depurative, digestive, diuretiche, mucolitiche, vermifughe e tonificanti, cosmetiche e afrodisiache

L’introduzione nella dieta di questo prodotto favorisce  il mantenimento di un buono stato di salute e  previene l’insorgenza di  diverse malattie grazie alla presenza di sostanze come flavonoidi, quercetina e polifenoli.

Le sue caratteristiche organolettiche ( dolcezza e delicatezza) sono molto legate alle sue caratteristiche genetiche.

La cipolla di Vatolla è diversa, è prelibata, è dolce, dal colore chiaro bianco- rosato, a forma di trottola o allungata . Un frutto della terra che serba in sé il sapore della genuinità, del passato, un magico ortaggio dal sapore sorprendente, che solo a Vatolla, nasce dalle cure di mani esperte che da secoli si tramandano la sua coltura ed i suoi preziosi semi.

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