Agricola Caseificio Barcaroli Sandra

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

I millenari saperi tradizionali dell’arte casearia sembra che permangano ormai solo qui, a Castelluccio di Norcia, forse rinchiusi, come ultimo segreto, nell’antro della Sibilla. A farseli rivelare sembra esserci riuscita Sandra Barcaroli, che con suo marito Adorno e il figlio Diego giorno dopo giorno, traducono in formaggio pecorino antiche sapienze.