Agricola Bio Donato Giangirolami

Agricola Bio Donato Giangirolami

Benvenuti nella nostra Azienda.
Dal 1956 ci occupiamo della cura dei vigneti e della coltivazione di uva
prodotta con metodi biologici nelle campagne dell’Agro Pontino e
nelle zone Doc di Aprilia, Cori e dei Castelli Romani.
Uniamo da sempre tradizione alle moderne tecniche dell’enologia.

Ecco i nostri vini:

Peschio, Prodigo, Pancarpo, Cardito, Propizio, Regius e
il passito Aprìcor.

VIGNETO

Il vigneto si compone di tre corpi, due ricadenti nell’area Doc dei Castelli Romani, uno ricadente nella zona Doc di Cori e tutti sono iscritti all’albo dei vigneti I.G.T. Lazio.

In località Doganella di Ninfa (Cisterna di Latina) si coltivano i vitigni a bacca bianca (Malvasia Puntinata, Grechetto, Sauvignon, Viognier, Chardonnay) e alcuni a bacca rossa (Montepulciano e Nero Buono di Cori).

In località  Borgo Montello/Le Ferriere (Latina) dove si trova anche la cantina, sono coltivati i vitigni a bacca rossa (Syrah, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon)

Il sistema di allevamento è quello a spalliera con potatura tipo Guyot o Cordone Speronato, la densità di impianto è di circa 4000 piante per ettaro.

CANTINA

La cantina è dotata della moderna tecnica. Possiede tutti serbatoi in acciaio inox con lo scambiatore per il controllo della temperatura, vinificatori in acciaio inox con metodo “Bosio” o a cappello sommerso. La pressa: estrae delicatamente (0,7 atm), lavora sottovuoto (vacuum system) e con l’aiuto del gas inerte (azoto) le vinacce non sono mai a contatto con l’aria.
Il sistema del sottovuoto consente la spremitura delle vinacce in maniera particolarmente soffice per ottenere il mosto migliore, mentre l’azoto evita l’ossidazione dello stesso ed agevola l’operatore nel rispetto del regolamento europeo del vino biologico, consentendo di ridurre drasticamente le sostanze antiossidanti (anidride solforosa).