Agricola Bio Sole di Cajani

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Giovanni Mastroianni

L'azienda agricola Sole di Cajani è situata in una zona collinare ad alto livello di protezione paesaggistica, nel territorio di Caggiano, in provincia di Salerno, ai confini tra la Campania e la Basilicata. 
La superficie attuale dell'azienda è di circa 6 ettari su cui insistono all'incirca 1.600 piante di ulivo ad un'altitudine di circa 600 metri sul livello del mare, di varietà Carpellese, Pendolino, Picholine che producono un olio extravergine di oliva di ottima e pregevole qualità con esclusive caratteristiche organolettiche e sensazioni uniche ed inconfondibili che racchiudono gli antichi sapori di una terra ricca di tradizioni come la Campania. 
Viene applicata una coltivazione con metodi di agricoltura biologica.

TRADIZIONE E INNOVAZIONE...

Le olive raccolte a mano nel periodo dell'invaiatura, vengono in seguito molite con il metodo della frangitura integrale nelle 12 ore dalla raccolta per garantire tutta la fragranza e la genuinità dell'olio, in un frantoio con impianti ad alta tecnologia che unisce una lavorazione moderna, assicurando la massima igiene, alla tradizione, utilizzando tecnologie che permettono una lavorazione a freddo (20°/23°), in modo da mantenere il più possibile integre le note caratteristiche nutrizionali dell'olio extravergine di oliva. 

Tale metodologia è l'elemento essenziale per mantenere le esclusive caratteristiche organolettiche del prodotto.