Agricola Bio Cascina Bruciata Barbaresco

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Giovanni Mastroianni

CASCINA BRUCIATA

Il vino biologico, innovazione nella tradizione.

Con la vendemmia 2015 Cascina Bruciata ha ottenuto la Certificazione Biologica.

Produrre vino biologico significa tornare alle origini, preferendo, ad esempio, la pigiatura soffice, il rimontaggio in fermentazione per estrarre le bucce e i componenti nobili, i travasi per separare i sedimenti del vino in fieri e l’affinamento nel legno per quel tipo di vini che lo richiedono.
Quello che è cambiato rispetto al passato è, per prima cosa, la comprensione scientifica di ogni passaggio e, secondo, la riduzione al minimo di questi interventi ormai noti.

La tradizione 
con uno sguardo rivoltoal futuro

Rio Sordo, a circa 300 metri sul livello del mare, è uno dei Cru storici di Barbaresco (in provincia di Cuneo), da sempre terra di vini eleganti, raffinati e corposi.