Agricola Clivio degli Ulivi

Clivio degli Ulivi Societa' Agricola a.r.l. 
di Laura Maria Berti

STORIA
Laura Maria Berti è subentrata nel 2001 alla precedente proprietà, procedendo ad una profonda riqualificazione dell’azienda – che conta 15 ettari di superficie coltivata complessiva- accentuandone progressivamente la caratteristica di uliveto specializzato destinato a produzioni selezionate.

I recenti cambiamenti climatici hanno imposto all’azienda una riflessione ed una assunzione di responsabilità che ha determinato la scelta di sperimentare nuove tecniche per il risparmio energetico ed idrico.

Prosegue la sperimentazione sul ciclo di lavorazione delle olive per verificare da un punto di vista delle risultanze chimiche ed organolettiche, l’influenza della velocità del frangitore, della temperatura e dei tempi di gramolazione, dell’apporto o meno di acqua, sull’olio ottenuto .

Prosegue l’azione didattica rivolta alle scolaresche allo scopo di riannodare antiche trame con la terra ed educare, seppur in forma giocosa, futuri consumatori consapevoli ed esigenti.