Agricola Davide Spillare Cantina e Vigneto

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Giovanni Mastroianni

AGRICOLA DAVIDE SPILLARE VINI

Interpreto il terreno come un condominio dove albergano tutte le risorse necessarie per l’ottenimento di un buon prodotto.

Per questo cerco di mantenere un armonioso e costante dialogo con la natura e i suoi ritmi: per ottenere dei vini che valorizzino al meglio le caratteristiche organolettiche e l’animo genuino del territorio in cui sono cresciuto.

AZIENDA AGRICOLA

Nel 2017 festeggiamo i nostri primi 10 anni di attività. Una lunga storia di dedizione personale e sperimentazione “naturale” in quelli che ormai sento di definire a pieno titolo i miei vini.

VINO

Produciamo vino che per noi è la massima espressione del territorio, un terroir ben specifico, quello delle colline di Gambellara (VI), che sa donare naturalmente, senza necessitare di additivi chimici, mineralità e aromi straordinari ai vini che produciamo.

IL METODO

Il metodo che ho adottato fin da subito è quello naturale, per permettere al suolo di rigenerarsi e continuare a vivere, anche per le generazioni future, per permettere alla vite di vivere e prosperare, difendendosi in modo naturale dai parassiti e di donare tutta la sua essenza all’uva. Con questi principi ben chiari in mente, produco ogni anno 5 vini diversi, in prevalenza bianchi; come in vigna, anche in cantina, niente viene aggiunto, nulla viene tolto.