Agricola De Angelis

Descrizione Prodotto tradizionale della Regione Lazio, è un formaggio ovino a pasta dura, grasso e stagionato da 3 a 12 mesi. Forma cilindrica a scalzo; Crosta dal colore giallo intenso o nera se trattata con olio e aceto, pasta giallo paglierino con leggera occhiatura. Il peso delle forme varia da 1,5 ai 3 kg. Sapore intenso, mai salato leggermente piccante. E' uno degli ingredienti principe, per la famosa salsa all'amatriciana, unitamente al guanciale amatriciano.