Agricola Delfini Mauro

Le origini della mia famiglia sono agropastorali. Già dal 1800 i miei nonni allevavano pecore sopravvissane nella valle del Cicolano. Nei miei ricordi i miei avi effettuavano dalla Piana di Rascino la transumanza verso le campagne romane. Prima mio nonno Delfini Angelo poi mio padre Delfini Mario trasformavano il latte, prodotto in azienda, in Pecorino romano. Mio nonno mi raccontava di quando lo trasportava, con un carretto trainato dal cavallo, alla stagionatura in appositi magazzini..