AGRICOLA DELLA FARA

Fin dall’inizio abbiamo avuto come obiettivo la creazione di un luogo che diventasse più bello e vivibile, attraverso il recupero di un paesaggio montano campestre e più sano, tramite il percorso biologico, dove tutto potesse avere una dimensione più umana.
Da qui l'inizio della sperimentazione, finalizzata a far sì che le erbe spontanee, in particolare il Paruch (spinacio di montagna) e il Rabarbaro, fossero coltivate salvaguardandone tutte le qualità che le hanno rese preziose e ricercate dagli innumerevoli estimatori.
Ma come fare per avvicinare la gente a queste erbe così pregiate e caratteristiche del nostro territorio? Ecco il perchè della trasformazione in salse e in confetture. Per far conoscere uno dei tanti preziosi beni che la natura ci regala e per non dimenticare sapori che un tempo erano comuni e diffusissimi ma che purtroppo con gli anni sono stati rimpiazzati.
E perchè no, anche per riunire tutta la famiglia davanti ad un bel piatto di pasta condita con Salsa Paruch e trascorrere un piacevole pranzo gustando il sapore particolare di questa erba spontanea, proprio come si faceva un tempo!
Perchè la risposta più comune alla nostra domanda "Ma lei sa che cos'è il Paruch?" è questa: "I miei nonni lo raccoglievano sempre in montagna e a loro piaceva moltissimo, lo usavano ovunque in cucina!"