Formazza Agricola Formaggi

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

La FORMAZZA AGRICOLA svolge la propria attività di allevamento di bovini di razza Bruna Alpina e di trasformazione e vendita dei prodotti da essi ricavati a Formazza, valle che da sempre si contraddistingue per unicità paesaggistica e culturale.

I verdi prati e gli ampi pascoli abbinati ad un’antica tradizione casearia, fanno si che i formaggi di Formazza rappresentino da sempre la peculiarità di questi luoghi e siano espressione della cultura delle sue genti.

Il nostro obiettivo è trasferire nei formaggi la bontà e la genuinità di questo territorio.

Fare formaggio in montagna è una storia di passione, tanti sono gli aspetti che concorrono al risultato finale, a far si che quello che gustiamo sia diverso da tutti gli altri: le tecniche casearie, esclusivamente secondo la centenaria tradizione; la qualità del latte, la cura per gli animali che lo producono e quello che le mucche mangiano.

Ecco perché gli aspetti della produzione richiedono cura: è un ciclo completo, dal territorio (difficile, ma che ripaga con caratteristiche uniche delle sue erbe) al formaggio.  

I nostri formaggi sono a denominazione depositata, fatti con latte intero-crudo.

La nostra è una piccola mandria, circa 45 capi in mungitura.