Olio Gaiatto

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

OLIO GAIATTO

È recuperando dall'abbandono gli antichi terrazzamenti che si affacciano sul Lago di Como che ha inizio la nostra storia. Siamo Luciana e Massimiliano, e nella vita insieme condividiamo tantissime attività e interessi.
Con il prezioso supporto di Erman, che ci segue nella nostra appassionata visione di olivicoltura moderna, portiamo avanti il nostro progetto, questo è il team. Nell'anno 2005 sono stati messi a dimora i primi 150 olivi delle varietà FRANTOIO, LECCINO, BIANCHERA e PENDOLINO, questa scelta conferirà al prodotto una precisa identità territoriale, nel rigoroso rispetto del disciplinare D.O.P. Laghi Lombardi - Lario.
Coltiviamo a Varenna e a Perledo due ettari di oliveti di proprietà e uno in affitto, nel complesso ci occupiamo di 600 olivi.

Il nostro lavoro rispetta l'ambiente e la natura, in un equilibrato rapporto fra le esigenze delle piante e le potenzialità del terreno, il risultato è un OLIO EXTRAVERGINE di elevatissima qualità.
Siamo orgogliosi di affermare che la conduzione degli oliveti si affida agli stessi principi dell'agricoltura biologica, senza uso di pesticidi o altri prodotti inquinanti, mantenendo l'inerbimento naturale.